Cremige Gorgonzola Walnuss Pasta

Diese cremige Gorgonzola Walnuss Pasta ist mein Geheimtipp für Abende an denen etwas richtig Raffiniertes und trotzdem Einfaches auf den Tisch soll Der kräftige Geschmack des Gorgonzola verschmilzt mit der sahnigen Sauce und trifft auf knackige Walnüsse Ein Gericht das immer Eindruck macht wenn Freunde oder Familie zum Essen kommen

Ich habe dieses Rezept in einer stressigen Woche zum ersten Mal ausprobiert und war erstaunt wie schnell alle begeistert waren Seitdem ist es ein Dauerbrenner bei unseren Familienfesten

Zutaten

• Penne Pasta: sorgt für ideale Saucenaufnahme am besten hochwertige italienische Hartweizennudeln wählen
• Butter: verleiht der Sauce Geschmack und eine zarte Textur am besten frische Süßrahmbutter verwenden
• Schlagsahne: bringt Cremigkeit in die Sauce je frischer desto besser
• Gorgonzola Käse: das Aroma Herzstück des Gerichts unbedingt auf einen cremigen milden Gorgonzola achten
• Walnüsse: sorgen für nussige Röstaromen vorher kurz anrösten steigert das Aroma
• Salz und Pfeffer: für die perfekte Würze sparsam dosieren damit der Käse im Mittelpunkt bleibt
• Frische Petersilie: als Garnitur für Frische und einen kleinen Farbkontrast unbedingt glatte Petersilie verwenden

Schritt für Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Penne in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufheben für später

Sauce anrühren:

In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen direkt die Schlagsahne zugeben und unter Rühren sanft aufkochen lassen bis erste kleine Blasen entstehen

Gorgonzola schmelzen:

Gorgonzola Crumbles in die heiße Sahnesauce rühren Stück für Stück vollständig einrühren bis eine sämige gleichmäßige Sauce entsteht

Walnüsse zugeben:

Die grob gehackten und angerösteten Walnüsse unter die Sauce mischen gerne zwei drei Minuten auf niedriger Temperatur ziehen lassen so entfalten sie ihr Aroma

Würzen:

Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken dabei vorsichtig sein da der Käse bereits salzig ist

Pasta in der Sauce schwenken:

Die abgegossene Penne direkt in die Pfanne geben und sorgfältig vermengen Falls nötig etwas Pastawasser zugeben bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist

Anrichten:

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen sofort servieren und genießen

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Das solltest Du wissen

Rezept liefert eine besonders sahnige Sauce Walnüsse enthalten gesunde Fette und geben dem Gericht Biss Gorgonzola ist eine klassische Delikatesse aus Norditalien Ich liebe besonders den Moment wenn der Gorgonzola beginnt zu schmelzen und diesen ganz eigenen Duft verströmt Das erinnert mich immer an das erste gemeinsame Kochdate mit meinem Partner als wir beide heimlich noch eine Extraportion Gorgonzola eingeschmuggelt haben Seitdem ist das unser Lieblingsessen für besondere Abende

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Aufbewahrungstipps

Diese Pasta schmeckt frisch am besten aber Reste lassen sich im Kühlschrank zwei Tage aufbewahren Vor dem Aufwärmen einen kleinen Schuss Milch oder Sahne zugeben damit die Sauce wieder schön cremig wird Pasta einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze langsam erwärmen

Zutataustausch und Alternativen

Wenn Du keinen Gorgonzola magst funktioniert das Rezept auch wunderbar mit Roquefort oder einem milderen Blauschimmelkäse Für Nussallergiker lassen sich Walnüsse problemlos durch geröstete Sonnenblumenkerne austauschen Vegetarier greifen zu einem Blauschimmelkäse ohne tierisches Lab

Serviervorschläge

Besonders lecker schmeckt die Pasta mit einem frischen Feldsalat dazu Wer mag kann noch einen Spritzer Zitronenabrieb über die angerichtete Pasta geben Ein Glas trockener Weißwein wie Pinot Grigio rundet das Essen ab

Hintergrund zum Rezept

Gorgonzola stammt aus der Lombardei und zählt zu den ältesten Blauschimmelkäsesorten Italiens Der cremige Käse findet traditionell in vielen Pasta und Risotto Rezepten Einsatz Das Zusammenspiel mit gerösteten Nüssen ist typisch für die Alpenküche und verleiht dem Gericht einen herzhaften Twist

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Pastasorte eignet sich am besten?

Penne sind besonders empfehlenswert, da sie die cremige Sauce optimal aufnehmen. Alternativ passen auch Rigatoni oder Fusilli.

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Gorgonzola sorgt für ein intensives Aroma, aber für mildere Varianten eignen sich Blauschimmelkäse oder auch Cambozola.

→ Wie röste ich Walnüsse richtig an?

Die Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten goldbraun rösten und regelmäßig wenden.

→ Ist die Sauce sehr kräftig?

Durch Gorgonzola ist die Sauce würzig, aber Sahne sorgt für angenehme Milde und ausgewogenen Geschmack.

→ Kann das Gericht vorbereitet werden?

Die Sauce und Pasta können getrennt vorbereitet und kurz vor dem Servieren miteinander vermengt werden.