Saftiges Brombeer Jalapeno Huhn (Druckversion)

Zartes Hähnchen mit Brombeeren, Jalapeno und cremigem Käse sorgt für ein innovatives Genusserlebnis.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 4 Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen, möglichst dick und gleichmäßig
02 - 100 g frische Brombeeren, leicht zerdrückt
03 - 1–2 Jalapeño-Schoten, entkernt und in feine Scheiben geschnitten
04 - 4 dicke Scheiben Mozzarella oder Provolone (ca. 100 g)

→ Würzung

05 - 2 TL Oregano oder italienische Kräutermischung
06 - 1 TL Knoblauchpulver
07 - 1 TL Meersalz, am besten grob
08 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für Garen & Fertigstellung

09 - 2 EL Avocadoöl oder Olivenöl
10 - 60 ml trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
11 - Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Servieren

# Anleitung:

01 - Jede Hähnchenbrust der Länge nach einschneiden und eine große Tasche bilden – darauf achten, an den Rändern nicht ganz durchzuschneiden.
02 - Hähnchenbrüste von innen und außen gleichmäßig mit Oregano, Knoblauchpulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer einreiben.
03 - Eine dicke Scheibe Mozzarella oder Provolone in jede Tasche legen, einige Jalapeño-Scheiben dazugeben und anschließend die Brombeeren auf dem Käse verteilen. Füllung gleichmäßig verteilen.
04 - Taschen vorsichtig schließen und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
05 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große ofenfeste Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen, Öl hineingeben und die gefüllten Hähnchenbrüste jeweils 4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
06 - Mit Weißwein oder Brühe ablöschen – dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 12–15 Minuten garen, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist.
07 - Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen und nach Wunsch für fünf Minuten ruhen lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Brombeeren liefern reichlich Vitamin C und Antioxidantien; der Käse sorgt für cremige Saftigkeit. Die Schärfe der Jalapeños mildert sich beim Garen deutlich, die Füllung bleibt dadurch angenehm ausgewogen.
02 - Scharfe Füllung lässt sich mit weniger Jalapeño oder durch Entfernen aller Kerne anpassen.
03 - Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep: Nach dem vollständigen Auskühlen innerhalb von 3 Tagen luftdicht gekühlt aufbewahren und schonend im Ofen wieder erwärmen.

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