Smash Burger mit Baconnaise (Druckversion)

Smash Burger mit Baconnaise Sauce, Puten Bacon und schmelzendem Käse – würzig, knackig, einfach köstlich.

# Zutaten:

→ Für die Burger

01 - 900 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil), zu je 150 g Bällen geformt
02 - 2 weiße Zwiebeln, mit der Mandoline sehr dünn geschnitten
03 - 225 g Puten-Bacon, knusprig gebraten und gehackt
04 - Salz, schwarzer Pfeffer, Knoblauchgranulat zum Würzen
05 - Senf zum Braten
06 - Scheiben Pepper Jack Käse
07 - Burgerbrötchen, getoastet
08 - Avocadoöl zum Braten

→ Für die Baconnaise-Sauce

09 - 120 ml Mayonnaise
10 - 2 EL Ketchup
11 - 2 EL Senf
12 - 225 g knusprig gehackter Puten-Bacon
13 - 1 EL Worcestersauce
14 - 1 EL Apfelessig
15 - 1 EL Allzweck-Gewürzmischung (Salz, Pfeffer, Knoblauch)
16 - 1 EL Chiliflocken

# Anleitung:

01 - Formen Sie das Rinderhackfleisch zu 150 g schweren Bällchen und kühlen Sie diese für etwa 30 Minuten, damit sie beim Braten die Form behalten.
02 - Mit einer Mandoline und Handschutz die weißen Zwiebeln so dünn wie möglich in Scheiben schneiden, überschüssiges Wasser ausdrücken und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
03 - Den Puten-Bacon in einer Pfanne knusprig braten, fein hacken und sowohl für die Burger als auch die Sauce zur Seite stellen.
04 - Mayonnaise, Ketchup, Senf, gehackten Puten-Bacon, Worcestersauce, Apfelessig, Allzweck-Gewürzmischung und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren und kaltstellen.
05 - Griddle oder Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen, mit Avocadoöl bestreichen. Die Burger-Bällchen mit 5 cm Abstand auflegen, mit Zwiebelscheiben belegen und mit einem Burger-Pressen platt drücken. Sofort mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
06 - Jede Frikadelle etwa 3–4 Minuten braten. Senf auf die obere Seite streichen, dann wenden. Pepper Jack Käse auflegen und weitere 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist.
07 - Burgerbrötchen auf dem Griddle goldbraun toasten. Baconnaise-Sauce auf den unteren Teil geben, mit zwei Frikadellen belegen, erneut Baconnaise darüberträufeln und den Brötchendeckel aufsetzen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Die Verwendung von Rinderhack mit 80/20 Fettanteil sorgt für saftige und geschmackvolle Burger.
02 - Toasten der Brötchen direkt vor dem Servieren verhindert ein Durchweichen.

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