Feurige Spaghetti Arrabbiata (Druckversion)

Würzige Spaghetti mit Tomaten, Chili und Knoblauch in einer schnellen Sauce – ideal für den Feierabend.

# Zutaten:

01 - 400 g Spaghetti

02 - 4 EL Olivenöl

03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

05 - 2 frische Chilischoten, in Ringe geschnitten

06 - 400 g gehackte Tomaten (idealerweise San Marzano)

07 - 2 EL Tomatenmark

08 - 1 TL Zucker

09 - Salz nach Geschmack

10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

11 - Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt

12 - Frisch geriebener Parmesan nach Belieben

01 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zwiebel und Chiliringe darin glasig sautieren.

02 - Tomatenmark einrühren und 3-5 Minuten mitgaren lassen. Anschließend gehackte Tomaten, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben.

03 - Die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen.

04 - Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

05 - Die Pfanne vom Herd nehmen und das gehackte Basilikum unter die Sauce rühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

06 - Spaghetti zur Sauce geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

07 - Mit frischem Basilikum und Parmesan bestreuen und sofort servieren.

01 - Für die beste Konsistenz die Spaghetti al dente kochen, da sie in der Sauce noch nachgaren.

02 - Frische Chilischoten können je nach gewünschtem Schärfegrad angepasst werden.

03 - Sauce und Pasta am besten separat aufbewahren, um ein Durchweichen zu vermeiden.