Drei Zutaten Zitronen Truffles (Druckversion)

Leicht gemachte Truffles mit weißer Schokolade und frischer Zitrone – frisch und cremig.

# Zutaten:

→ Weiße Schokolade

01 - 250 g weiße Backschokolade (Schokoladenchips), geteilt

→ Sahne

02 - 120 ml Schlagsahne, erhitzt

→ Zitrone

03 - Saft und Abrieb einer Zitrone, frisch

# Anleitung:

01 - 250 g weiße Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel platzieren. Die erhitzte Sahne über die Schokolade gießen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, bis die Schokolade teilweise geschmolzen ist. Die Mischung in kurzen Intervallen erhitzen und häufig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Zitronensaft und Abrieb vorsichtig unterheben.
02 - Die Schokoladen-Zitronen-Mischung etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie formbar, aber nicht zu hart ist.
03 - Mit einem Esslöffel Portionen aus der kühlen Masse aufnehmen und zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln rollen. Die Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, sodass sie sich nicht berühren.
04 - Das Blech mit den geformten Trüffeln 15-20 Minuten im Gefrierschrank fest werden lassen, um die Trüffel zum Überziehen zu härten.
05 - Die übrigen 312 g weiße Schokoladenchips in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 15-30 Sekunden Intervallen unter häufigem Rühren vollständig schmelzen. Optional 5-10 ml Kokosöl einrühren für eine geschmeidigere, glänzende Glasur.
06 - Die gefrorenen Trüffel mithilfe von zwei Gabeln vollständig in die flüssige Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade abschütteln und zurück auf das Backpapier legen.
07 - Nach Wunsch mit getrocknetem Zitronenabrieb, Streuseln, zusätzlicher Schokoladendekoration oder essbarem Goldstaub bestreuen.
08 - Die fertig glasierten Trüffel erneut für mindestens 30 Minuten kühl stellen, bis die Glasur vollständig fest ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für gleichmäßige Trüffelformen empfiehlt sich ein Portionierer oder ein Esslöffel.
02 - Kokosöl verbessert die Fließfähigkeit der Überzugsschokolade und verleiht dem Endprodukt Glanz.
03 - Die Trüffel lassen sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder eingefroren bis zu drei Monaten lagern.

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