Beste Zartbitter Schoko Brownies (Druckversion)
Schnelle, intensive Brownies: außen knusprig, innen fudgy, gebacken mit dunkler Schokolade und nur wenigen Zutaten.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil), grob gehackt
02 -
150 g Butter (gesalzen oder ungesalzen), in Würfeln
03 -
30 g Kakaopulver (Dutch-processed), gesiebt
04 -
100 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
05 -
200 g Zucker (fein)
06 -
3 Eier (Größe M, auf Zimmertemperatur)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (bzw. 150°C Umluft) vorheizen. Eine quadratische Backform (23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 -
Butter und gehackte Zartbitterschokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle unter gelegentlichem Rühren sanft schmelzen. Mischung leicht abkühlen lassen.
03 -
In einer separaten Schüssel Eier und Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder Schneebesen für 3-5 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
04 -
Die leicht abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig mit einem Schneebesen unter die aufgeschlagenen Eier ziehen, bis alles gerade verbunden ist.
05 -
Gesiebtes Kakaopulver und Mehl zur Masse geben und mit einem Teigschaber oder Kochlöffel vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
06 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen, dann die Form drehen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzend und leicht rissig ist.
07 -
Brownies mindestens 1 Stunde in der Form komplett auskühlen lassen. Anschließend in gleichmäßige Quadrate schneiden.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Den Teig niemals überrühren, da die Brownies sonst kompakt statt saftig werden.
02 -
Lassen sich hervorragend mit Schokoladenstückchen, Nüssen oder Meersalzflocken variieren.
03 -
Für die optimale Konsistenz empfiehlt es sich, die abgekühlten Brownies vor dem Schneiden mindestens 1 Stunde zu ruhen.