Fleischbällchen & Soße (Druckversion)
Kräftige Fleischbällchen treffen auf dicke Soße und samtigen Kartoffelbrei – da fühlt man sich wie zuhause.
# Zutaten:
→ Frikadellen
01 -
Salz und Pfeffer, nach Belieben
02 -
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
03 -
1 EL gehackte Petersilie
04 -
2 Zehen Knoblauch, gepresst
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
1 Ei
07 -
100 ml Milch
08 -
60 g Semmelbrösel
09 -
250 g Schweinehack
10 -
250 g Rinderhack
→ Kartoffelpüree
11 -
Salz und Pfeffer nach Bedarf
12 -
100 ml Sahne
13 -
50 g Butter
14 -
800 g mehligkochende Kartoffeln, z.B. Linda oder Adretta
→ Soße
15 -
Salz und Pfeffer, nach Geschmack
16 -
100 ml Sahne
17 -
300 ml Rinder- oder Hühnerbrühe
18 -
2 EL Weizenmehl
19 -
2 EL Butter
# Anleitung:
01 -
Kartoffelpüree anrichten, die Frikadellen darauf platzieren und reichlich Soße darübergeben. Wenn du magst, noch etwas Petersilie drüberstreuen.
02 -
Butter im gleichen Bratpfanne schmelzen. Mehl einrühren und etwa 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach Brühe und Sahne dazugeben und kräftig umrühren. Wenn die Soße dicklich geworden ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
03 -
Kartoffeln schälen und würfeln, dann in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Wasser abgießen, Kartoffeln mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer schön cremig stampfen.
04 -
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen in mehreren Durchgängen rundherum goldbraun braten, etwa 8 Minuten pro Portion. Rausnehmen und kurz beiseitelegen.
05 -
Die Masse zu Kugeln mit ca. 4 cm Durchmesser rollen und auf einen Teller legen.
06 -
Alle Zutaten für die Frikadellen in eine große Schüssel geben und locker mischen. Nicht zu intensiv kneten, damit sie schön locker bleiben.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Nicht zu lange kneten – sonst bleiben die Frikadellen nicht schön locker.
02 -
Wenn die Soße langsam gekocht wird, bleibt sie besonders cremig.