Gegrillter Käse-Burrito Hackfleisch (Druckversion)

Herzhafter Burrito mit saftigem Hackfleisch, Käsesauce, knuspriger Käsekruste und hausgemachter scharfer Mayo.

# Zutaten:

→ Für das saftige Rinderhackfleisch

01 - 500 g mageres Rinderhackfleisch (Bio-Qualität empfohlen)
02 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Teelöffel Meersalz (nach Geschmack anpassen)
05 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1 gehäufter Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
08 - 1 Prise Knoblauchpulver
09 - 125 ml Tomatensauce oder Passata

→ Für die perfekte Burrito-Füllung

10 - 4 große Weizentortillas (25-30 cm Durchmesser)
11 - 3 Esslöffel scharfe Mayonnaise (siehe Rezept unten)
12 - 250 g gebratener Reis (vorzugsweise vom Vortag)
13 - 250 ml Nacho-Käsesauce, leicht erwärmt
14 - 250 g saure Sahne oder Crème fraîche
15 - 100 g Tortilla-Chips, grob zerbröselt
16 - 200 g geriebene mexikanische Käsemischung (z. B. Cheddar, Monterey Jack, Gouda)

→ Für die scharfe Mayonnaise

17 - 3 Esslöffel Mayonnaise
18 - 1 Teelöffel Chipotle-Paste oder Sriracha-Sauce
19 - 1 Teelöffel Limettensaft
20 - 1 Prise Knoblauchpulver
21 - etwas Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Eine große schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl zufügen. Die Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen, mit einem Holzlöffel zerkleinern und 7–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren rundum braun anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
02 - Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano und Knoblauchpulver würzen. Gut vermengen, dann Tomatensauce eingießen und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
03 - Mayonnaise, Chipotle-Paste oder Sriracha, Limettensaft, Knoblauchpulver und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene, leicht rosafarbene Sauce entsteht.
04 - Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen. Einen Streifen der scharfen Mayonnaise knapp unterhalb der Mitte auftragen. Reis (3–4 EL), Nacho-Käsesauce, etwas saure Sahne, zerbröselte Tortilla-Chips und eine Portion der Hackfleischmischung nacheinander darauf schichten. Nicht überfüllen.
05 - Unteres und oberes Ende der Tortilla 2–3 cm einklappen, die Seiten einschlagen und den Burrito fest aufrollen. Die Naht soll unten liegen und die Füllung vollständig umschließen.
06 - Eine schwere Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. 3–4 Esslöffel geriebenen Käse rechteckig in die Pfanne streuen. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, den Burrito mit der Naht nach unten darauf platzieren. 2–3 Minuten grillen, bis sich eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und den Vorgang auf der anderen Seite wiederholen. Anschließend den Burrito auf allen Seiten kurz anbraten, bis er rundum knusprig ist.
07 - Den fertig gegrillten Burrito kurz ruhen lassen, dann mit einem scharfen Messer schräg halbieren. Nach Belieben mit extra scharfer Mayonnaise, Limettenspalten und einem frischen Salat servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wer eine leichtere Variante möchte, kann das Rinderhackfleisch durch Hähnchen- oder Truthanhackfleisch austauschen.
02 - Für mehr Schärfe einige gehackte Jalapeños oder Chilisauce unter das Fleisch mischen.
03 - Mit glutenfreien Tortillas auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
04 - Das gewürzte Hackfleisch lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
05 - Für Kinder eine mildere Füllung machen und die scharfe Mayonnaise durch eine milde Variante mit etwas Honig ersetzen.

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