Bunte Gemüse Paella mit Safran (Druckversion)
Spanische Gemüsepfanne mit Reis, Safran und buntem Gemüse, herzhaft und aromatisch, ideal für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
150 g Kirschtomaten, halbiert
02 -
1 rote Paprika, gewürfelt
03 -
100 g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
04 -
80 g Erbsen, frisch oder gefroren
05 -
1 Zwiebel, fein gehackt
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 EL frische Petersilie, gehackt, plus mehr zum Servieren
→ Reis und Brühe
08 -
300 g Paella-Reis (z. B. Bomba oder Calasparra)
09 -
900 ml Gemüsebrühe, heiß
→ Gewürze und Öl
10 -
3 EL Olivenöl
11 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver
12 -
0,2 g Safranfäden, leicht zerstoßen
13 -
Salz, nach Geschmack
14 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Knoblauch einrühren und für eine weitere Minute sautieren, bis alles duftet.
02 -
Paprikapulver und Safran einstreuen, kurz rösten, um Aromen zu entfalten. Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
03 -
Reis zufügen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und 2 Minuten kochen lassen, bis er beginnt, die Brühe zu absorbieren. Nicht umrühren, damit sich eine leichte Kruste bilden kann.
04 -
Kirschtomaten, Paprika und grüne Bohnen auf den Reis legen. Offen 15-20 Minuten garen, gelegentlich das Gemüse wenden, bis der Reis vollkommen weich und das Gemüse leicht geröstet ist.
05 -
Erbsen und gehackte Petersilie zufügen. Die Pfanne abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante auf rein pflanzliche Brühe achten. Wer möchte, kann das Gericht saisonal mit weiteren Gemüsesorten wie Zucchini, Artischocken oder Spinat anpassen.