Senf Hasselback Kielbasa Bites (Druckversion)

Würzige, knusprige Kielbasa-Häppchen mit cremiger Senfglasur, ideal für gemütliche Abende oder geselliges Beisammensein.

# Zutaten:

→ Wurst

01 - 900 g geräucherte, vorgegarte Kielbasa (Rind- oder Schweinefleisch), ca. 4-5 cm dicke Stücke geschnitten

→ Senfglasur

02 - 120 ml Dijon-Senf
03 - 60 ml körniger Senf
04 - 50 g hellbrauner Zucker, gepackt
05 - 30 ml Apfelessig
06 - 15 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Gewürze

07 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
08 - ½ Teelöffel Zwiebelpulver
09 - ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
10 - ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - Prise Cayennepfeffer (optional)

→ Garnitur

12 - Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch

# Anleitung:

01 - Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Aluminiumfolie auslegen. Die Kielbasastücke in 4-5 cm lange Portionen schneiden.
02 - Jedes Kielbasastück auf ein Schneidebrett legen. Zwei Holzstäbchen oder -löffelgriffe parallel an die Seite legen, damit das Messer nicht ganz durchschneidet. Dünne, parallele Scheiben etwa 3 mm Abstand einschneiden, bis die Klinge die Holzstäbchen berührt. Die Stücke vorsichtig auseinander fächern.
03 - In einer mittelgroßen Schüssel Dijon-Senf, körnigen Senf, braunen Zucker, Apfelessig und geschmolzene Butter vermischen. Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und optional Cayennepfeffer unterrühren. Alles zu einer glatten Glasur verrühren.
04 - Mit einem Backpinsel etwa die Hälfte der Glasur gleichmäßig auf die eingeschnittenen Kielbasastücke auftragen, darauf achten, dass die Glasur gut in die Einschnitte gelangt.
05 - Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Glasur eindickt und die Ränder leicht knusprig werden.
06 - Backblech herausnehmen und die restliche Glasur gleichmäßig auftragen, besonders in die Einschnitte einarbeiten.
07 - Zurück in den Ofen geben und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Glasur glänzend karamellisiert und die Ränder schön gebräunt sind. Optional die letzten 2–3 Minuten den Grill zuschalten, dabei genau aufpassen, um Verbrennen zu vermeiden.
08 - Kielbasastücke aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen und warm servieren. Optional Zahnstocher oder Holzspieße zum einfachen Servieren verwenden.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für beste Ergebnisse verwenden Sie eine relativ dicke, vorgegarte Kielbasa, um präzise Hasselback-Schnitte zu ermöglichen.

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