Käse Enchiladas Mexiko (Druckversion)
Käsige Enchiladas in kräftiger roter Sauce gebacken, vollgepackt mit Cheddar und Monterey Jack – einfach nur gut.
# Zutaten:
→ Tortillas
01 -
12 Mais-Tortillas
→ Käsefüllung
02 -
2 Tassen geriebener Cheddar
03 -
2 Tassen geriebener Gouda
04 -
Optional: 1/4 Tasse fein gehackte Jalapeños oder Chiliflocken
→ Soße
05 -
3 Tassen rote Enchilada-Soße (selbstgemacht oder aus dem Supermarkt)
→ Toppings
06 -
1/2 Tasse zerbröselter Feta oder Hirtenkäse
07 -
1/2 Tasse klein gewürfelte Tomaten
08 -
Sauerrahm, zum Servieren
09 -
1/4 Tasse gehackter Koriander oder Frühlingszwiebeln
10 -
Chiliflocken, je nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Sobald die Enchiladas fertig gebacken sind, lass sie mit etwas zerbröseltem Feta, frischen Tomatenwürfeln, gehacktem Koriander oder Frühlingszwiebeln und einem kleinen Löffel Sauerrahm noch leckerer aussehen.
02 -
Schieb die Auflaufform einfach für 20–25 Minuten bei 175°C (Ober-/Unterhitze) in den vorgeheizten Ofen. Warte, bis alles schön goldbraun und der Käse richtig geschmolzen ist.
03 -
Verteile jetzt die rote Soße gleichmäßig über die eingerollten Tortillas und streu noch extra geriebenen Käse darauf.
04 -
Schnapp dir die vorbereiteten und erwärmten Tortillas, füll sie großzügig mit der Käsemischung, roll sie fest auf und schichte sie nebeneinander in deine Form – Naht nach unten.
05 -
Misch in einer großen Schüssel den geriebenen Cheddar mit dem Gouda und wirf wahlweise noch ein paar Jalapeños oder Chiliflocken für extra Schwung dazu.
06 -
Erwärm die Mais-Tortillas kurz in einer Pfanne mit etwas Öl, damit sie schön weich bleiben und beim Rollen nicht brechen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Zieh die Tortillas kurz durch heißes Öl und sie lassen sich mühelos biegen, ohne zu reißen.
02 -
Du kannst alles schon am Vortag schichten und im Kühlschrank lagern. Dann einfach beim Backen ein paar Minuten extra einplanen.
03 -
Ungebackene fertige Enchiladas halten sich luftdicht eingefroren locker drei Monate. Einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.