Knusprige Ananasringe (Druckversion)
Goldgelbe Ananasringe, schön kross und außen süß. Saftig im Inneren. Inselvibes in jedem knusprigen Happs – frisch karamellisiert.
# Zutaten:
→ Ananas vorbereiten
01 -
1 ganze Ananas, geschält, entkernt und in 8 bis 10 dicke Scheiben geschnitten (jeweils ca. 1,25 cm)
→ Teig
02 -
120 Milliliter Milch oder kaltes Wasser
03 -
95 Gramm Weizenmehl
04 -
1 Teelöffel Backpulver
05 -
1 Esslöffel Zucker
06 -
0,5 Teelöffel Zimt gemahlen
07 -
0,25 Teelöffel feines Meersalz
→ Zucker-Zimt-Mantel
08 -
2 Teelöffel Zimt gemahlen
09 -
65 Gramm Zucker
→ Frittieren
10 -
1 Liter neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) zum Ausbacken
# Anleitung:
01 -
Frittierte Scheiben nett auf einem Teller anrichten. Sofort genießen. Wer mag, kann noch Vanille-Eis, Schlagsahne, frische Minze oder etwas Karamell dazu packen.
02 -
Die heißen Ananasscheiben kommen auf ein Abkühlgitter mit Küchenpapier. Schnell, solange sie warm sind, von allen Seiten ordentlich im Zucker-Zimt wenden.
03 -
Einzelne Scheiben in den Teig tunken. Dann die Stücke vorsichtig mit einer Zange ins Öl lassen. Immer nur 3–4 Scheiben auf einmal. Jede Seite wird eine gute Minute knusprig gebacken, eventuell die Hitze anpassen.
04 -
Gieße das Öl etwa 5–7 cm tief in einen großen Topf. Mit Thermometer nachschauen, bis es 175°C erreicht hat.
05 -
Den Zucker und Zimt in einer eher flachen Schüssel mischen. Die Mischung stell dir bereit für später.
06 -
Im mittleren Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt mischen. Milch oder kaltes Wasser langsam dazugeben, bis alles cremig wird. Den Teig 5–10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
07 -
Die Schnittflächen der Ananasscheiben gut mit Küchenpapier trocken tupfen und etwa 10–15 Minuten an der Luft weiter trocknen lassen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Noch knackiger wird’s, wenn der Teig für 2 Stunden schön durchkühlt.
02 -
Die Ananasstücke sollten richtig trocken sein, bevor sie in den Teig getaucht werden, sonst haftet nix.
03 -
Immer kleine Portionen frittieren – das Öl bleibt so heiß, dass alles schön goldbraun wird.
04 -
Aufwärmen geht easy: einfach 3–5 Minuten bei 180°C in den heißen Ofen – wird wieder knackig.