Zaalouk Auberginen Tomaten Dip (Druckversion)
Würziger Dip aus Auberginen und Tomaten, verfeinert mit Gewürzen und Kräutern, ideal zu Brot oder als Beilage.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 große Auberginen
02 -
4 reife Tomaten
03 -
1 Zwiebel, gewürfelt
→ Aromaten und Gewürze
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
1 Teelöffel Paprikapulver
06 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 -
1 Teelöffel Ras el Hanout (optional)
08 -
1/2 Teelöffel Chilipulver oder Cayennepfeffer, nach Belieben
09 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Öle & Säure
10 -
3 Esslöffel Olivenöl
11 -
1 Esslöffel Zitronensaft
→ Kräuter
12 -
Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
# Anleitung:
01 -
Auberginen waschen, längs halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in kleine Stücke schneiden.
02 -
2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenstücke darin etwa 10 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind. Anschließend beiseitestellen.
03 -
Restliches Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Ras el Hanout und Chili zugeben und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
04 -
Tomaten häuten, fein würfeln und gemeinsam mit den Gewürzen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und sämig sind.
05 -
Die angebratenen Auberginenstücke zugeben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Textur sämig ist und sich sämtliche Aromen verbunden haben.
06 -
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für ein rauchiges Aroma können die Auberginen auf dem Grill oder über offenem Feuer geröstet werden.
02 -
Längeres Schmoren intensiviert die Geschmackstiefe und sorgt für eine cremigere Konsistenz.
03 -
Ideal als vegetarische Beilage oder Dip zu frischem Brot, gegrilltem Fleisch, Fisch oder Couscous.