Nova Scotia Blaubeer Torte (Druckversion)
Saftige Blaubeertorte mit zarter Kruste und cremiger Sauerrahmschicht – ein Genuss aus Nova Scotia.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
190 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
100 g Zucker
03 -
1 ½ TL Backpulver
04 -
115 g kalte Butter, gewürfelt
05 -
1 Ei
→ Füllung
06 -
600 g Blaubeeren (frisch oder gefroren)
07 -
480 g saure Sahne
08 -
100 g Zucker
09 -
2 Eigelb
10 -
1 TL Vanilleextrakt
# Anleitung:
01 -
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor und fetten Sie eine Springform (23 cm) ein.
02 -
Mehl, Zucker und Backpulver in einer mittleren Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Das Ei unterkneten, bis ein geschlossener Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form andrücken.
03 -
Die Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Gefrorene Beeren können direkt verwendet werden, die Backzeit wird leicht verlängert.
04 -
Saure Sahne, Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren. Die Mischung behutsam über die Blaubeeren gießen und gleichmäßig verteilen.
05 -
Den Kuchen ca. 60 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht wackelt. Danach vollständig auskühlen lassen, bevor der Springformrand entfernt wird.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für eine bessere Kruste kalte Butter verwenden und den Teig nicht zu lange kneten.
02 -
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, um saubere Stücke zu erhalten.
03 -
Kuchen vor dem Servieren kalt stellen für festeren Schnitt und intensiveren Geschmack.