Oyakodon mit Hühnchen und Ei (Druckversion)

Hühnchen und Ei treffen auf Reis in herzhafter Brühe – echtes Wohlfühlessen der japanischen Küche.

# Zutaten:

→ Basiszutaten

01 - 2 Hähnchenbrustfilets oder Hähnchenschenkel ohne Haut, in dünne Streifen geschnitten
02 - 4 Eier, zimmerwarm und leicht verquirlt
03 - 2 Schalen Sushi-Reis, gekocht und warm gehalten
04 - 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

→ Würzmittel und Brühe

05 - 120 ml Dashi-Brühe (japanische Fischbrühe), alternativ angerührt aus Dashi-Pulver und Wasser
06 - 2 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Mirin (japanischer Süßwein)
08 - 1 Esslöffel Zucker
09 - 1 Teelöffel Sesamöl, optional

→ Garnitur

10 - Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

# Anleitung:

01 - Hähnchenfleisch in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Eier in einer Schüssel sanft verrühren, ohne zu schaumig zu schlagen.
02 - Sushi-Reis gemäß Packungsanleitung kochen. Nach dem Garen zugedeckt warm halten.
03 - Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker in einer großen Pfanne oder einem Wok mischen und auf mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
04 - Geschnittene Zwiebeln zur Brühe geben und 2–3 Minuten sanft köcheln, bis sie glasig und weich sind.
05 - Hähnchenstreifen in die heiße Brühe geben und 5–7 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze garziehen lassen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist.
06 - Brühe abschmecken und gegebenenfalls Sojasauce oder Zucker nachjustieren. Optional Sesamöl zufügen.
07 - Die verquirlten Eier gleichmäßig über das Hühnchen und die Brühe gießen. Die Pfanne abdecken und 2–3 Minuten leicht stocken lassen, sodass das Ei noch leicht cremig bleibt.
08 - Wenn das Ei wie gewünscht gestockt ist, behutsam umrühren, um das Ei gleichmäßig mit Fleisch, Zwiebeln und Sauce zu verbinden.
09 - Heißen Reis in tiefen Schalen anrichten. Die Hähnchen-Ei-Mischung samt Brühe darüberlöffeln. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Eier nicht zu lange garen, damit sie ihre cremige Textur behalten.
02 - Wer mag, kann Tofu statt Hühnchen verwenden und die Sauce mit etwas Ingwer oder Chili schärfer abschmecken.
03 - Fertige Dashi-Brühe beschleunigt die Zubereitung und sorgt für authentischen Geschmack.
04 - Für ein Plus an Aroma kann zusätzlich gerösteter Sesam oder Nori als Topping verwendet werden.
05 - Das Gericht direkt heiß servieren und nicht lange lagern, um die beste Konsistenz der Eier zu gewährleisten.

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