German Chocolate Brownies Kokos Pekannuss (Druckversion)

Dichte Schokoladen-Brownies mit Kokos-Pekannuss-Schicht sorgen für einzigartigen Genuss.

# Zutaten:

→ Für den Brownie-Boden

01 - 200 g gesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten
02 - 115 g German Chocolate Backschokolade, gewürfelt
03 - 250 g Zucker
04 - 3 große Eier
05 - 2 TL Vanilleextrakt
06 - 0,5 TL Salz
07 - 110 g Weizenmehl, gesiebt

→ Für das Kokosnuss-Pekannuss-Topping

08 - 130 g Zucker
09 - 170 ml Kondensmilch ungesüßt
10 - 60 g Butter
11 - 3 Eigelb
12 - 150 g Kokosraspeln, geröstet
13 - 120 g Pekannüsse, grob gehackt und geröstet
14 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Für die Dekoration (optional)

15 - 50 g Schmelzschokolade für das Topping

# Anleitung:

01 - Eine Backform von 23 x 33 cm mit Backpapier auslegen und die Ecken sorgfältig auskleiden. Die Form leicht fetten.
02 - Butter und German Chocolate in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis die Masse glatt ist.
03 - Topf vom Herd nehmen. Zucker einrühren und gründlich verrühren, sodass keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind.
04 - Eier einzeln unterrühren, jedes Ei vollständig integrieren, bevor das nächste zugegeben wird. Vanilleextrakt und Salz hinzugeben und glattrühren.
05 - Das Mehl auf die Schokoladenmasse sieben und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht übermixen.
06 - Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 35–38 Minuten backen, bis der Rand fest und die Mitte noch leicht feucht ist. Komplett auf einem Gitter auskühlen lassen.
07 - Zucker, Kondensmilch, Butter und Eigelbe in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen und die Masse cremig ist.
08 - Ständig rühren und sanft köcheln lassen, bis das Topping eindickt (ca. 12 Minuten). Nicht kochen lassen.
09 - Topf vom Herd nehmen. Geröstete Kokosraspeln, Pekannüsse und Vanilleextrakt einrühren. Etwa 5 Minuten weiterrühren, bis das Topping streichfähig wird.
10 - Das Topping gleichmäßig auf dem abgekühlten Brownie-Boden verteilen. Bei Raumtemperatur fest werden lassen.
11 - Nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren. In kleine Quadrate schneiden und servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Sehr gehaltvoll – kleine Stücke reichen aus.
02 - Vollständig abkühlen lassen, bevor das Topping aufgetragen wird, sonst verrutscht es.
03 - Geröstete Pekannüsse und Kokosnuss geben ein besonders intensives Aroma.
04 - Im gut verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage bei Raumtemperatur haltbar, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
05 - Die Brownies lassen sich auch einzeln eingefrieren und vor dem Verzehr auftauen.

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