Vanilletraum Panna (Druckversion)
Cremiger Pudding mit Vanille, frischem Himbeerpüree und Minze. Locker, samtig und ganz ohne Backen.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
3 EL kaltes Wasser
02 -
2 1/4 TL gemahlene Gelatine, neutral
03 -
1 ganze Vanilleschote, längs aufgeschnitten und Mark herausgekratzt
04 -
1/2 Tasse feiner Zucker
05 -
1 Tasse Vollmilch
06 -
2 Tassen Schlagsahne (mindestens 36% Fett)
→ Deko
07 -
Frische Minzblätter
08 -
Handvoll frische Himbeeren
09 -
1/2 Tasse Himbeerpüree
# Anleitung:
01 -
Stell die Gläser kurz in warmes Wasser, stürz sie auf Teller und gib Himbeerpüree, Himbeeren und Minze obendrauf.
02 -
Ab ins Kühlschrank damit, für mindestens 4 Stunden, bis alles schön fest und wackelig ist.
03 -
Gieß alles durch ein feines Sieb in Förmchen oder hübsche Gläser, damit nix Klumpiges drin bleibt.
04 -
Vanilleschote rausfischen und die gequollene Gelatine gründlich unterrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind und alles glatt ist.
05 -
Milch, Zucker, Vanillemark samt Schote und Sahne in einen Topf packen, bei mittlerer Hitze rühren, bis der Zucker sich löst und es etwa 70 Grad heiß ist. Nicht kochen lassen!
06 -
Die Gelatine gleichmäßig aufs kalte Wasser streuen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie schön aufquillt.
07 -
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark rauskratzen – beides zur Seite legen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Damit's besonders cremig wird: Lass die Masse ganz langsam kühlen und sieb sie vor dem Abfüllen, damit keine Vanillestückchen durchrutschen.