Knusprige Mac Cheese Bites mit Hummer

Diese tollen Lobster Mac & Cheese Bites sind der perfekte Party-Snack, der cremigen Mac and Cheese mit zartem Hummerfleisch vereint. Die Kombination aus schwerer Sahne, scharfem Cheddar und nussigem Gouda Käse schafft zusammen mit süßen Schalotten und Knoblauch eine wundervolle Basis für Pasta und Meeresfrüchte. Besonders mag ich, wie schön knusprig die Außenhülle wird und wie schwarzer Pfeffer den Geschmack zum Leuchten bringt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Verwendet gängige Zutaten aus der Vorratskammer
• Fertig in etwa 30 Minuten
• Der knusprige Rand und cremige Kern ergeben einen tollen Kontrast
• Die Kombination von Meeresfrüchten und Käse macht jeden Bissen besonders

Als ich das Rezept das erste Mal ausprobiert habe, gab es bei einem Treffen mit Freunden kaum größere Komplimente. Seitdem ist es bei uns ein beliebter Party-Hit.

Zutaten

• Kochspray zum Anbraten: sorgt dafür, dass nichts kleben bleibt und die Bites schön knusprig werden
• Koscheres Salz für den tiefen Geschmack: hier lohnt sich das hochwertige Salz
• 250 Gramm kurze Pasta wie Ellbogen: wichtig, dass die Pasta bissfest bleibt, sie wird nochmal im Ofen gar
• 50 Gramm Butter, geteilt: für reichhaltige Aromen und samtige Sauce
• 1 kleine Schalotte, fein gehackt: gibt eine milde Süße und Tiefe
• 2 Knoblauchzehen, grob gehackt: sorgt für das angenehme Aroma
• 2 Esslöffel Mehl: bindet die Sauce und gibt eine schöne Konsistenz
• 240 Milliliter Sahne: sorgt für die cremige Basis
• 85 Gramm Frischkäse, weich: macht die Sauce besonders cremig
• 85 Gramm Gouda, gerieben: bringt eine nussige Note
• 85 Gramm milder Cheddar, gerieben: gibt die würzige Käsebasis
• 113 Gramm gekochtes Hummerfleisch, fein gehackt: der Star des Gerichts, frisch oder hochwertig aus der Kühltheke wählen
• 2 Esslöffel Semmelbrösel: für eine knusprige Kruste
• 1 Esslöffel fein geschnittene Schnittlauch: fürs frische Finish
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: für das würzige Topping

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Backofens:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Mini-Muffinform mit Kochspray gut ein, damit die Bites nach dem Backen sich gut lösen lassen.

Pasta kochen:

Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem, sprudelnd kochendem Wasser. Die Garzeit sollte so gewählt werden, dass die Pasta noch sehr bissfest, fast al dente ist, etwa 5 bis 6 Minuten. So verhindert man, dass sie im Ofen zu weich wird.

Aromaten anbraten und Mehlschwitze herstellen:

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten, bis sie duften und die Schalotten glasig sind. Dann das Mehl unterrühren und etwa 1 Minute kochen, bis die Mischung leicht gebräunt und schaumig ist.

Cremesauce vollenden:

Hitze auf mittel bis niedrig reduzieren. Gießen Sie die Sahne langsam unter ständigem Rühren hinzu und lassen Sie die Sauce leicht eindicken, etwa 3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Frischkäse, Gouda und Cheddar ein, bis alles geschmolzen und schön cremig ist. Mit Salz abschmecken.

Hummer und Pasta einarbeiten:

Hummerfleisch vorsichtig unterheben. Anschließend die vorgekochte Pasta ebenfalls vorsichtig unterheben, damit die Sauce gut ummantelt ist.

Knusprige Brösel vorbereiten:

Für die knusprige Kruste 1 Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren erwärmen, bis sie leicht goldbraun und duftend sind.

Bites füllen und backen:

Mit zwei kleinen Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer die Pasta-Mischung gleichmäßig in die Muffinformen verteilen. Die gerösteten Semmelbrösel gleichmäßig darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht blubbernd ist.

Anrichten:

Die fertigen Bites aus dem Ofen nehmen, mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Zu Favoriten hinzufügen

Das müssen Sie wissen

• Reich an Proteinen und Kalzium durch Käse und Hummer
• Knusprige Oberfläche trifft auf cremiges Innere
• Lässt sich gut vorbereiten und im Ofen nachbacken

Meine Lieblingszutat ist der frische Hummer. Jedes Mal wenn ich diese Bites serviere, erinnert mich der Geschmack an unseren Sommerurlaub am Meer mit der ganzen Familie – ein echtes Stück Urlaub auf dem Teller.

Lagerungstipps

Die Bites nach dem Backen komplett auskühlen lassen. In einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiederaufwärmen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 175 Grad für 10 bis 15 Minuten im Ofen knusprig aufbacken. So behalten sie ihre perfekte Textur.

Zutatzsubstitutionen

Wenn Sie keinen Hummer zur Hand haben, funktioniert auch Krebsfleisch oder Garnelen sehr gut und bringt eine ähnliche Meeresfrüchtnote. Sie können Gouda durch Emmentaler ersetzen. Für mehr Käsegeschmack klappt Mozzarella als dritte Käsesorte super und macht die Bites noch schmelzender. Für eine rauchige Note ist geräucherter Paprika eine tolle Ergänzung.

Serviervorschläge

Probieren Sie diese Bites mit einem Knoblauch-Aioli zum Dippen – das bringt noch cremigeren Geschmack. Für ein besonderes Menü passen sie wunderbar zu einem saftigen Ribeye-Steak. Dazu eine leichte Gurken- oder Zucchinisalat-Variante servieren, um die Reichhaltigkeit gut auszugleichen.

Küchenprofis Tipp

• Achten Sie darauf, die Pasta nicht ganz durchzukochen, sonst werden die Bites matschig
• Nicht das Toasten der Brösel überspringen, es macht den entscheidenden Unterschied bei der Knusprigkeit
• Ein nicht haftendes Muffinblech erleichtert das Herausnehmen enorm und hält die Form schön

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie lagere ich die Mac Cheese Bites am besten?

Nach dem Abkühlen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen im Ofen bei 175 °C erwärmen.

→ Welche Käsesorten passen dazu?

Gouda und Cheddar bilden die Basis, Mozzarella kann für mehr Cremigkeit hinzugefügt werden. Käsemischungen lassen sich nach Geschmack variieren.

→ Wie wird die perfekte Knusprigkeit erreicht?

Die Bites im Muffinblech backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Paniermehl und Butter auf der Oberfläche sorgen für die knusprige Kruste.

→ Kann ich die Pasta vorher komplett garen?

Die Nudeln sollten nur al dente gekocht und etwas untergart werden, damit sie im Ofen nicht zu weich werden.

→ Welche Gewürze passen besonders gut zu diesem Gericht?

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauch und Schalotten sind grundlegend. Für eine rauchige Note passt Paprika, frischer Estragon ergänzt die Aromen fein.