Mac Cheese mit Hummer Bites (Druckversion)

Cremige Mac & Cheese Bissen kombiniert mit zartem Hummer und knuspriger Oberfläche – ideal für Gäste.

# Zutaten:

→ Pasta

01 - 170 g Ellenbogenmakaroni

→ Fette und Öle

02 - 2 EL plus 1 TL ungesalzene Butter
03 - Kochspray zum Einfetten

→ Gemüse und Aromaten

04 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, grob gehackt

→ Mehl und Bindemittel

06 - 2 EL Weizenmehl (Type 405)
07 - 2 EL Milchbrösel (Semmelbrösel, fein)

→ Flüssigkeiten

08 - 240 ml Schlagsahne

→ Käse

09 - 85 g Frischkäse, weich
10 - 85 g Gouda, gerieben
11 - 85 g milder Cheddar, gerieben

→ Fisch und Meeresfrüchte

12 - 115 g gegartes Hummerfleisch, fein gehackt

→ Kräuter und Gewürze

13 - 1 EL Schnittlauch, in feine Ringe geschnitten
14 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
15 - Koscheres Salz nach Bedarf

# Anleitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Besprühen Sie ein Mini-Muffinblech mit 24 Mulden großzügig mit Kochspray.
02 - Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser unter gelegentlichem Rühren für 5 bis 6 Minuten, bis sie sehr al dente ist. Die Pasta wird im Ofen weitergaren.
03 - Schmelzen Sie 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie Schalotte und Knoblauch für ca. 3 Minuten, bis sie duften und die Schalotten glasig sind. Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es unter ständigem Rühren für ca. 1 Minute, bis es goldgelb und schaumig ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, geben Sie die Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce für etwa 3 Minuten eindicken.
04 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie Frischkäse, Gouda und Cheddar unter, bis alles schmilzt. Mit Salz abschmecken. Hummerfleisch und vorgekochte Pasta unterheben.
05 - Schmelzen Sie die restliche 1 TL Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, rühren Sie um und erhitzen Sie sie, bis sie duften. Vom Herd nehmen.
06 - Verteilen Sie die Pasta-Hummer-Mischung mithilfe von zwei kleinen Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen. Bestreuen Sie jedes Förmchen mit den Butterbröseln.
07 - Backen Sie die Bissen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und oben blubbernd sind. Mit Schnittlauch bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Nicht klebende Pfannen sind wichtig, um die kleinen Bissen problemlos herausnehmen zu können. Vorfetten mit Kochspray erhöht die Sicherheit.
02 - Pasta etwas unter al dente vorkochen, damit sie im Ofen nicht matschig wird. Die Pasta nimmt die cremige Sauce auf und gart weiter.

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