Herzhafter Rind Kartoffel Auflauf (Druckversion)

Geschichteter Kartoffelauflauf mit würzigem Rind und cremiger Kräutersauce, überbacken mit Käse.

# Zutaten:

→ Rindfleisch-Schicht

01 - 680 g Rinderhackfleisch (80/20 Fettanteil)
02 - 1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Kartoffelschicht

04 - ca. 4 Tassen geschälte und dünn geschnittene Russet-Kartoffeln (3 mm Scheibendicke)
05 - Prise Salz und Pfeffer zum Würzen der Kartoffeln

→ Käseschicht

06 - 200 g scharf geriebener Cheddar

→ Cremige Sauce

07 - 1 Dose (ca. 300 g) Champignon-Cremesuppe (alternativ Sellerie-Cremesuppe)
08 - 240 ml Vollmilch
09 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver
10 - ½ Teelöffel getrockneter Thymian
11 - ¼ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23×33 cm) leicht einfetten, damit die Sauce unter die erste Kartoffelschicht gleiten kann.
02 - In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 680 g Rinderhackfleisch mit der gewürfelten Zwiebel krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt und die Feuchtigkeit verdampft ist. Überschüssiges Fett bis auf 1–2 Esslöffel abgießen.
03 - In einer Schüssel Champignon-Cremesuppe, 240 ml Milch, Knoblauchpulver, Thymian und optional geräuchertes Paprikapulver glatt verrühren, bis eine gleichmäßige und gießbare Sauce entsteht.
04 - Russet-Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder Messer in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Diese mit einer Prise Salz und Pfeffer vermengen, um alle Kartoffelscheiben gleichmäßig zu würzen.
05 - In der vorbereiteten Form zuerst ⅓ der Sauce dünn auf dem Boden verteilen. Danach die Hälfte der Kartoffelscheiben schuppenartig auslegen. Die Hälfte des gebratenen Fleisches gleichmäßig darüber verteilen. Den Vorgang mit ⅓ Sauce, den restlichen Kartoffeln und dem restlichen Fleisch wiederholen. Die letzte ⅓ Sauce großzügig bis an die Ränder verteilen, damit keine trockenen Stellen entstehen.
06 - Den Auflauf mit Aluminiumfolie eng abdecken und 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar sind. Folie entfernen, 200 g geriebenen Cheddar gleichmäßig darüberstreuen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und blubbernd ist.
07 - Den Auflauf 10–15 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten sich setzen und sich saubere, stabile Portionen schneiden lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Dünne und gleichmäßige Kartoffelscheiben sorgen für gleichmäßiges Garen ohne harte Stellen.
02 - Durch das Abdecken während des Großteils der Backzeit werden trockene Ränder vermieden.
03 - Die Käsezugabe erst zum Schluss garantiert eine perfekt gebräunte Oberfläche ohne austrocknen.

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