Andes Minz Schokoladen Cookies (Druckversion)
Zarte Schokoladencookies treffen auf Minz-Buttercreme und Andes Mints. Frisch, süß und besonders aromatisch.
# Zutaten:
→ Schokoladenteig
01 -
225 g weiche Butter
02 -
200 g Zucker
03 -
100 g brauner Zucker
04 -
2 Eier (Größe M)
05 -
2 TL Vanilleextrakt
06 -
260 g Weizenmehl (Type 405)
07 -
60 g ungesüßtes Kakaopulver
08 -
1 TL Natron
09 -
0,5 TL Salz
→ Minzbuttercreme
10 -
100 g weiche Butter
11 -
200 g Puderzucker
12 -
2 EL Milch
13 -
0,5 TL Pfefferminzextrakt
14 -
Lebensmittelfarbe, grün
→ Dekoration
15 -
100 g gehackte Andes Mints
# Anleitung:
01 -
Butter mit Zucker und braunem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren, anschließend Vanilleextrakt zugeben.
02 -
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Esslöffel Teigportionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, leicht flach drücken. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest, die Mitte noch weich ist. Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.
04 -
Weiche Butter mit Puderzucker cremig rühren, Milch und Pfefferminzextrakt zugeben. Mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben, bis die gewünschte Farbintensität erreicht ist.
05 -
Vollständig abgekühlte Kekse gleichmäßig mit Minzbuttercreme bestreichen und gehackte Andes Mints darauf verteilen. Sanft andrücken.
06 -
Kekse luftdicht verpackt bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, für längere Frische alternativ bis zu 7 Tage im Kühlschrank lagern.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für ein dezenteres Minzaroma Pfefferminzextrakt in der Buttercreme reduzieren oder ganz weglassen.