Auberginen Lasagne Gesund (Druckversion)

Probiere mal eine leichte Lasagne mit viel Gemüse, cremigem Käse und knackiger Aubergine. Dazu eine herrlich pikante Tomatensoße.

# Zutaten:

→ Auberginen-Schichten

01 - 1 TL feines Meersalz
02 - 2 große Auberginen, längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
03 - 2 EL Olivenöl

→ Käsefüllung

04 - 3 EL frisches Basilikum, gehackt
05 - 2 Eier, Größe L
06 - 400 g Ricotta Vollmilch
07 - 60 g Parmesan, frisch gerieben
08 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
09 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Tomatensauce

10 - 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
11 - 1 TL getrockneter Oregano
12 - Salz und Pfeffer, je nach Geschmack
13 - 750 ml hochwertige Passata oder Tomatensugo
14 - 1 EL extra natives Olivenöl

→ Schichten & Topping

15 - 40 g Parmesan, fein gerieben
16 - 225 g Mozzarella (geriebener, fester Mozzarella)
17 - Frische Basilikumblätter zum Dekorieren

# Anleitung:

01 - Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten stehen lassen, damit die Schichten fester werden. Jetzt mit frischem Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und warm genießen.
02 - Bei 200°C mit Alufolie abgedeckt in den Ofen schieben und 35 Minuten backen. Folie entfernen, nochmal 15–20 Minuten weiterbacken bis es oben schön goldgelb und leicht knusprig ist.
03 - Eine Form (23 x 33 cm) leicht mit Öl einpinseln. Unten ein bisschen Tomatensauce verteilen, darauf gebackene Auberginenscheiben legen. Dann 1/3 von der Ricottamischung verstreichen und Mozzarella drüber geben. Noch zweimal wiederholen, letzte Schicht mit Tomatensoße und restlichem Mozzarella abschließen. Oben den Parmesan verstreuen.
04 - In einer großen Schale Ricotta, Eier, Parmesan, gehacktes Basilikum, Petersilie und Pfeffer mit einer Gabel glatt rühren, bis alles schön vermischt ist.
05 - Etwas Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Knoblauch kurz anbraten. Passata, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Unter Rühren locker 12–15 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
06 - Ofen auf 220°C stellen. Auberginen mit Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech in einer Schicht auslegen. 20–25 Minuten rösten, dazwischen einmal wenden, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Dann kurz abkühlen lassen.
07 - Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Blech verteilen, großzügig mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit Wasser rauszieht. Mit Küchenpapier gut trocken tupfen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Salz und back die Auberginenscheiben gut vor dem Schichten, sonst wird das Ganze schnell matschig.
02 - Wenn’s leichter sein soll, kannst du die Hälfte vom Ricotta gegen körnigen Frischkäse tauschen – aber vorher Flüssigkeit abgießen.
03 - Kann auch bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden, bevor es in den Ofen geht.

Zurück