Beste Blackberry Raspberry Cheesecake (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen mit frischen Brombeeren und Himbeeren – ideal für sommerliche Genussmomente.
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
900 g Frischkäse, vollfett, zimmerwarm
02 -
350 g Zucker, gesiebt
03 -
2 EL Weizenmehl, leicht gestrichen
04 -
4 große Eier, zimmerwarm
05 -
1 TL Vanilleextrakt
06 -
120 g saure Sahne
→ Beeren-Swirl
07 -
200 g frische Himbeeren und Brombeeren
08 -
50 g Zucker
09 -
1 EL Zitronensaft
→ Keksboden
10 -
22 Oreo-Kekse, fein zerdrückt
11 -
75 g geschmolzene Butter
12 -
50 g gemahlene Mandeln (optional)
→ Dekoration
13 -
Frische Himbeeren und Brombeeren
14 -
Schlagsahne (optional)
# Anleitung:
01 -
Zerdrücke die Oreo-Kekse fein und mische sie mit geschmolzener Butter und optional Mandeln. Drücke die Masse in eine Springform und backe sie 8 Minuten bei 175°C vor. Danach vollständig abkühlen lassen.
02 -
Koche die Beeren mit Zucker und Zitronensaft, püriere sie und streiche die Masse durch ein Sieb, um Kerne zu entfernen. Beiseitestellen.
03 -
Schlage Frischkäse auf mittlerer Stufe glatt. Gib nach und nach Zucker hinzu, rühre das Mehl unter und füge dann die Eier einzeln hinzu. Vanilleextrakt und saure Sahne einrühren.
04 -
Fülle die Frischkäsemasse auf den vorgebackenen Boden. Verteile das Beerenpüree löffelweise und ziehe mit einem Holzstäbchen oder Messer marmorierte Muster.
05 -
Backe den Kuchen bei 175°C 10 Minuten, reduziere dann auf 160°C und backe weitere 50–55 Minuten. Der Rand sollte fest, die Mitte leicht wackelig sein.
06 -
Lass den Kuchen 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen mit geschlossener Tür stehen. Danach bei Raumtemperatur abkühlen und mindestens 4–6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
07 -
Garnieren Sie den Cheesecake mit frischen Beeren und optionaler Schlagsahne. Mit einem warmen Messer in Stücke schneiden.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Raumtemperierte Zutaten verhindern Klümpchenbildung und sorgen für eine cremige Textur.
02 -
Ein Wasserbad verhindert Risse in der Oberfläche und sorgt für gleichmäßiges Backen.