Biscoff Mini Käsekuchen (Druckversion)
Kleine, cremige Käsekuchen mit Biscoff-Kruste und würziger Füllung, ideal für süße Genussmomente.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
150 g Biscoff-Keksbrösel (ca. 20 Kekse)
02 -
45 g ungesalzene Butter, geschmolzen
→ Füllung
03 -
450 g Frischkäse, weich
04 -
100 g Zucker
05 -
1/2 Teelöffel Zimt
06 -
2 große Eier
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
125 g Biscoff-Keksbutter, geschmolzen
09 -
125 g Sauerrahm
→ Belag
10 -
60 g Biscoff-Keksbutter, geschmolzen
11 -
Zerkleinerte Biscoff-Kekse zum Garnieren
12 -
Schlagsahne (optional)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Biscoff-Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und fest andrücken. 5 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
02 -
Frischkäse mit Zucker und Zimt glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, nur so lange, bis sie eingearbeitet sind. Vanilleextrakt und geschmolzene Keksbutter unterrühren. Zum Schluss Sauerrahm vorsichtig unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.
03 -
Die Füllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden verteilen. 16-18 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt und noch leicht wackelig ist. Ofen ausschalten und die Mini-Cheesecakes 10 Minuten im geschlossenen Ofen abkühlen lassen. Anschließend mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
04 -
Geschmolzene Biscoff-Keksbutter über die abgekühlten Cheesecakes träufeln. Mit zerkrümelten Keksen garnieren und nach Belieben Schlagsahne hinzufügen.
05 -
Papierförmchen entfernen und die cremigen, gewürzten Mini-Cheesecakes genießen.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Zimmertemperierte Zutaten sorgen für eine besonders glatte und cremige Füllung.
02 -
Nicht zu lange mixen, um Risse zu vermeiden und eine leichte Textur zu bewahren.
03 -
Übernachtiges Kühlen intensiviert den Geschmack.