Brombeer-Riegel (Druckversion)
Knackiger Boden aus Mürbeteig trifft saftige Brombeerfüllung – einfach als Riegel gebacken.
# Zutaten:
→ Shortbread-Boden
01 -
Prise Salz
02 -
1 TL abgeriebene Zitronenschale
03 -
1/4 TL gemahlener Zimt
04 -
1/2 Tasse Zucker
05 -
2 Tassen Weizenmehl
06 -
1 Tasse kalte Butter, gewürfelt
→ Brombeer-Schicht
07 -
2 EL Speisestärke
08 -
2 EL Zitronensaft
09 -
3/4 Tasse Zucker
10 -
4 Tassen frische oder aufgetaute Brombeeren, gut abgetropft
# Anleitung:
01 -
Lass alles erst abkühlen und schneid dann Stücke raus. Wenn's schneller gehen soll, stell's kurz in den Kühlschrank.
02 -
Jetzt alles im Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für 45 bis 50 Minuten backen, bis die Streusel oben goldig sind und die Brombeeren leicht wackeln.
03 -
Verteil die Brombeermischung auf dem Boden. Zerbrösel den Rest vom Teig locker darüber, nicht festdrücken.
04 -
Wirf die Brombeeren mit Zucker, Zitronensaft und Stärke in eine Schüssel und misch, bis alles schön bedeckt ist.
05 -
Drück zwei Drittel vom Teig auf das Backpapier in die rechteckige Form, sodass ein Boden entsteht.
06 -
Kalt gewürfelte Butter, Mehl, Zucker, Zimt, Zitronenschale und Salz kurz im Mixer oder mit der Hand mischen, bis es krümelig ist.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Nicht auf die Streusel drücken – locker lassen, dann bleiben sie schön zart.
02 -
Wenn dein Ofen ungleichmäßig backt, dreh die Form nach der Hälfte der Zeit einmal, damit alles gleichmäßig bräunt.