Blaubeer Biskuits fluffig lecker (Druckversion)

Fluffige Blaubeer Biskuits mit knuspriger Kruste und süßer Glasur, ideal zum Kaffee oder zum Snack.

# Zutaten:

→ Trockenbestandteile

01 - 250 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 50 g Feiner Zucker
03 - 10 g Backpulver
04 - 1 Prise Salz

→ Fett und Flüssigkeiten

05 - 100 g Kalte ungesalzene Butter
06 - 240 ml Buttermilch
07 - 5 ml Vanilleextrakt

→ Früchte

08 - 150 g Frische oder gefrorene Blaubeeren

→ Glasur

09 - 100 g Puderzucker
10 - 15 ml Milch

# Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich mit einem Schneebesen vermischen.
02 - Kaltes Butterstück mit einem Teigmischer oder zwei Gabeln in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse groben Krümeln ähnelt und die Grundlage für eine flockige Textur bildet.
03 - Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange verrühren, bis alles gerade verbunden ist. Danach behutsam die Blaubeeren unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
04 - Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben, zu einer etwa 3 cm dicken Scheibe formen und mit einem runden Ausstecher bis zu 8 Kreise ausstechen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
05 - Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
06 - Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Diese über die noch warmen Biscuits träufeln und fest werden lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für besonders flockige Schichten sollte die Butter kalt bleiben und der Teig nicht zu stark bearbeitet werden.
02 - Gefrorene Blaubeeren können direkt in den Teig gegeben werden, ohne vorheriges Auftauen.

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