Braune Butter Kartoffelbrei (Druckversion)

Cremige Kartoffeln treffen auf geröstete braune Butter und Parmesan für ein traumhaft weiches und aromatisches Ergebnis.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
02 - 3,75 g Salz, nach Geschmack
03 - 2,5 g weißer Pfeffer, gemahlen
04 - 1,36 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Yukon Gold oder festkochende, geschält und in 2-4 cm große Stücke geschnitten)
05 - 100 g Parmesan, frisch gerieben
06 - 120 g Butter, ungesalzen
07 - 240 ml Vollmilch

# Anleitung:

01 - Gib die Kartoffeln mit der Milch, geriebenem Parmesan, der Hälfte der braunen Butter sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Stampfe alles mit einem Kartoffelstampfer oder Handmixer locker und cremig. Falls dir die Konsistenz zu fest ist, schütte ein paar Schluck Milch extra dazu.
02 - Gieß die restliche braune Butter großzügig über das Kartoffelpüree. Du kannst noch knusprigen Knoblauch und etwas mehr Parmesan obendrauf geben, wenn du magst. Ab auf den Tisch und direkt essen.
03 - Lass Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu, dreh die Hitze etwas runter und rühre weiter, bis die Butter goldbraun und der Knoblauch duftet. Das dauert etwa 4 bis 5 Minuten. Danach alles durch ein feines Sieb schütten und den Knoblauch nach Wunsch aufheben.
04 - Setz die Kartoffelstücke in einen großen Topf, füll sie mit kaltem, gut gesalzenem Wasser auf, und lass das Ganze 15-20 Minuten sanft köcheln. Dabei sollen die Kartoffeln weich werden. Danach gieße das Wasser ab und gib die Kartoffeln in eine große Schale.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du die Kartoffelstücke vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser abspülst, spülst du überschüssige Stärke raus.
02 - Schneid die Kartoffeln ungefähr gleich groß, damit sie gleichmäßig durchgaren.
03 - Salz sorgt direkt im Kochwasser für viel Geschmack in den Kartoffeln.
04 - Reste im Kühlschrank in eine verschließbare Dose füllen – hält etwa 5 Tage. Du kannst sie sogar bis zu 10 Monate einfrieren.

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