Blackout Schokokuchen (Druckversion)

Schokoböden, cremiger Pudding und schokoladiges Topping werden gestapelt – so gibt’s einen echten Brooklyn Blackout Traum.

# Zutaten:

→ Kuchen

01 - 2 große Eier
02 - 1 Teelöffel Vanillearoma
03 - 240 Milliliter starker Kaffee, abgekühlt
04 - 240 Milliliter Buttermilch
05 - 220 Gramm brauner Zucker, fest gedrückt
06 - 200 Gramm weißer Zucker
07 - 75 Gramm Kakaopulver (stark entölt, z. B. holländisch)
08 - 115 Gramm ungesalzene Butter, gewürfelt
09 - 0,5 Teelöffel Salz
10 - 0,5 Teelöffel Natron
11 - 2 Teelöffel Backpulver
12 - 190 Gramm Weizenmehl (Type 405 oder 550)

→ Puddingfüllung

13 - 1 Teelöffel Vanillearoma
14 - 85 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt
15 - 360 Milliliter Vollmilch
16 - 0,25 Teelöffel Salz
17 - 2 Esslöffel Speisestärke
18 - 100 Gramm weißer Zucker

→ Glasur

19 - 2 Teelöffel Vanillearoma
20 - 2 Teelöffel heller Zuckerrübensirup
21 - 80 Milliliter sehr heißes Wasser
22 - 115 Gramm ungesalzene Butter, gewürfelt
23 - 225 Gramm Zartbitterschokolade, gehackt

# Anleitung:

01 - Sobald alles kalt ist, schneide beide Böden waagerecht durch, sodass du vier dünne Schichten bekommst. Verteile die Hälfte vom abgekühlten Pudding auf die erste Lage auf einem Servierteller. Lege die zweite Schicht darauf und streiche den restlichen Pudding darauf. Die dritte Lage kommt obendrauf. Einen Boden beiseite legen – daraus entstehen feine Brösel.
02 - Zartbitterschokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, dabei umrühren, bis alles schön glatt ist. Von der Hitze nehmen, sofort das heiße Wasser unterrühren, dann Sirup und Vanille dazugeben. Für ungefähr 25–30 Minuten kaltstellen und zwischendurch umrühren, bis die Masse streichfähig ist.
03 - In einem Topf Zucker, Stärke und Salz vermischen. Die Milch nach und nach dazu geben und unter Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, bis alles dick wird und blubbert. Vom Herd nehmen, Schokolade und Vanillemix reinrühren, bis du eine glatte Creme hast. Zugedeckt abkühlen lassen und kaltstellen.
04 - Teig gleichmäßig auf die beiden Formen verteilen. Jetzt kommt alles für 35 bis 40 Minuten in den Ofen. Ein Holzstäbchen sollte sauber rauskommen. Nach zehn Minuten aus der Form nehmen und auf ein Gitter legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
05 - Nacheinander die Eier dazu geben und jedes Mal gut untermixen. Mehlgemisch locker unterheben, bis keine trockenen Klümpchen mehr da sind.
06 - Butter im großen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen. Pulverisierten Kakao dazu, gut umrühren, bis beides eine einheitliche Masse ist.
07 - Weißen und braunen Zucker unter den Butter-Kakao-Mix rühren. Vom Herd ziehen, dann schluckweise Buttermilch, gekochten Kaffee und Vanille drunter rühren.
08 - Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen, bis alles schön verteilt ist.
09 - Ofen auf 165°C vorheizen. Zwei runde Formen (20 cm) einfetten, den Boden mit Backpapier auslegen.
10 - Kuchen rundherum großzügig mit Schokocreme bestreichen. Zerbrösele die zurückbehaltene Schicht und drück die Brösel an die Seiten und oben leicht fest. Kaltstellen – dann genießen!

# Nützliche Hinweise:

01 - Mit einem Brotmesser werden die Kuchenschichten schön eben.
02 - Warte unbedingt, bis alles komplett ausgekühlt ist – so läuft dir später nichts davon.

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