Buffalo Knusperhähnchen (Druckversion)

Würzige Buffalo-Hähnchenstreifen mit knusprigem Biss, schnell gemacht und schön pikant.

# Zutaten:

→ Nasse Panade

01 - 900 g Hähncheninnenfilets oder entbeinte Hähnchenschenkel, in Streifen geschnitten
02 - 1 großes Ei
03 - 480 ml Buttermilch
04 - Saft von einer halben Zitrone
05 - 2 EL Knoblauchpulver
06 - 1 EL Paprikapulver
07 - 1 TL Salz

→ Trockene Panade

08 - 345 g Weizenmehl
09 - 1 EL Knoblauchpulver
10 - 1 EL Paprikapulver
11 - 1 TL Salz

→ Buffalo-Soße

12 - 75 g ungesalzene Butter
13 - 1 TL fein gehackter Knoblauch
14 - 1 TL Paprikapulver
15 - 75 g Honig
16 - 180 ml Frank’s RedHot Buffalo Sauce

→ Zum Frittieren

17 - 1–1,5 Liter Sonnenblumenöl oder Rapsöl, zum Frittieren

# Anleitung:

01 - Wenn nötig, schneid die entbeinten Hähnchenschenkel in dünne Streifen. Stell sie beiseite.
02 - Verquirl in einer großen Schüssel Ei, Buttermilch, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz zu einer glatten Masse. Leg die Hähnchenstreifen hinein, deck sie ab und stell sie mindestens 30 Minuten – gern auch über Nacht – kalt, damit der Geschmack richtig einzieht.
03 - Schmelz die Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf. Füg Knoblauch, Paprikapulver, Honig und Frank’s RedHot Buffalo Sauce dazu. Lass alles kurz glatt köcheln. Wer es scharfer mag, kann noch etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken einrühren. Klumpt die Soße, einfach mit dem Stabmixer durchgehen.
04 - Gieß etwa zwei bis drei Finger breit Öl in eine tiefe Pfanne oder eine Fritteuse. Heiz das Öl auf 175°C auf – ein Küchenthermometer hilft, das zu checken.
05 - Misch Mehl, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz in einer flachen Schale gründlich.
06 - Nimm die Hähnchenstreifen aus der Marinade und wende sie ordentlich in der Mehlmischung. Drück die Panade etwas fest, dann wird’s schön knusprig. Frittier die Streifen portionsweise jeweils 3–4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Lass das überschüssige Fett kurz auf Küchenpapier abtropfen.
07 - Wälz die heißen Hähnchenstücke sofort in der Buffalo-Soße, bis alles super bedeckt ist. Frisch genießen – wer mag, dippt dazu Ranch-Dressing.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für extra Crunch: Drück die Mehlmischung vor dem Frittieren richtig aufs Fleisch.
02 - Leg die frisch frittierten Stücke kurz auf einen Gitterrost, das hält sie schön knusprig.

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