Cajun Pasta Garnelen Wurst (Druckversion)

Pikante Cajun Pasta mit Garnelen, rauchiger Wurst und scharfem Tomaten- oder cremiger Sauce.

# Zutaten:

→ Boudin Kugeln

01 - 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
02 - 1 TL scharfe Gewürzmischung (Cajun), wenn du magst
03 - 1 Becher Mehl, ganz normal
04 - 2 große Eier, verquirlt
05 - 1/2 Becher Buttermilch
06 - 1 TL scharfe Sauce
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1 Pfund Boudin-Wurst (Cajun-Art)
09 - Öl zum Frittieren, z. B. Sonnenblumenöl

→ Creole Senf-Dip

10 - 1/2 Becher Schmand oder Creme Fraiche
11 - 1 EL würziger Senf
12 - 1 TL Zitronensaft
13 - 1/2 TL scharfe Gewürzmischung (Cajun oder Creole)
14 - 1/4 TL Knoblauchpulver
15 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die goldbraunen Boudin Kugeln heiß auf den Tisch bringen. Frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln drüberstreuen. Mit der Creole-Senfsoße oder Remoulade zum Dippen reichen.
02 - Schmand, Senf, Zitronensaft, Gewürze und Knoblauchpulver zusammen quirlen. Kurz in den Kühlschrank – so schmeckt’s noch besser.
03 - Im heißen Öl ein paar Bällchen auf einmal knusprig braten – dauert ca. 3-4 Minuten. Wer mag, dreht sie zwischendurch, falls nicht ganz bedeckt. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
04 - Jede Kugel erst durchs Mehl, dann in die Eier-Buttermilch-Mischung mit scharfer Sauce und Salz – danach in Semmelbröseln wenden. Schön rundherum panieren.
05 - Drei Schüsseln vorbereiten: Eine mit Mehl, eine mit Eier-Buttermilch-Gemisch und getunter Würze, und eine dritte mit den Semmelbröseln.
06 - Forme etwa tischtennisgroße Kugeln aus der Mischung. Ist’s zu feucht? Etwas Flüssigkeit rausdrücken. Zu trocken? Ein wenig Wasser dazu. Für mehr Stabilität die Kugeln 30 Minuten kühlen.
07 - Boudin entpellen, in kleine Stückchen reißen und in eine Schüssel geben. Gewürzmischung unterkneten falls gewünscht.
08 - In einem großen Topf das Öl bei mittlerer bis starker Stufe auf 176°C bringen. Am besten mit einem kleinen Teigklecks testen – aber nicht aufkochen lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Frieren oder Kühlschrank gibt festen Halt beim Panieren und Braten.
02 - Wer lieber backt, ab aufs Blech mit Backpapier und 20 Minuten bei 204°C goldig werden lassen.
03 - Im Kühlschrank in einer gut schließenden Dose sind Reste fünf Tage lecker. Noch mal aufbacken? Bei 150°C für 15-20 Minuten.
04 - Reis im Boudin sorgt von allein für Bindung, mehr ist meistens nicht nötig.

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