Chicken Taco Poblano Schalen (Druckversion)

Genieß das Zusammenspiel aus Hähnchen, Poblano und würzigem Reis – dazu frische Toppings, die du dir selbst aussuchst.

# Zutaten:

→ Toppings & Deko

01 - 40 g zerbröselter Feta (statt Queso Fresco)
02 - 10 g grob gehackter frischer Koriander
03 - 1 Limette, in Spalten geschnitten

→ Gewürze & Würze

04 - 1 EL Olivenöl
05 - 1 TL Chilipulver
06 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 TL getrockneter Oregano
08 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
09 - 1/2 TL Knoblauchpulver
10 - 1/4 TL Meersalz
11 - 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer

→ Reis

12 - 200 g Langkornreis, gründlich gespült
13 - 400 ml fettarme Hühnerbrühe

→ Gemüse

14 - 2 frische Poblano-Paprika, im Ofen gebacken, gehäutet, entkernt und gewürfelt
15 - 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt
16 - 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
17 - 40 g feingeschnittener Kopfsalat
18 - 20 g rote Zwiebel, dünn aufgeschnitten
19 - 40 g Mais, in der Pfanne gebraten

→ Proteine

20 - 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

# Anleitung:

01 - Verteile den fertigen Reis auf vier Schüsseln. Gib dazu das gebratene Hähnchen, Poblano-Würfel, geschnittene Tomate, Avocado, Salat, rote Zwiebel und gebratenen Mais. Bestreue alles mit zerbröseltem Feta und Koriander. Zum Schluss kommt eine Limettenspalte dazu.
02 - Hacke den Koriander grob, schneide die Tomate in Würfel, die Avocado in dünne Stücke, das Salatblatt in Streifen und die rote Zwiebel in feine Ringe. Erhitze eine Pfanne auf mittlerer bis starker Hitze und röste darin die Maiskörner 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.
03 - Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe. Gib das marinierte Huhn hinein und brate, bis es überall gut gebräunt und komplett durch ist. Hol das Fleisch aus der Pfanne und halte es warm.
04 - In einer Schüssel mischst du Hähnchen mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und 1/2 EL Olivenöl. Vermenge alles gründlich. Stell es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, damit es richtig Geschmack bekommt.
05 - Lege die Poblano-Paprikas unter den Grill oder direkt auf die offene Flamme, bis außen alles schwarz ist. Steck sie dann in eine Schüssel, deck sie ab und lass sie 10 Minuten dämpfen. Zieh die Haut ab, wirf die Kerne raus und schneide das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Stell sie beiseite.
06 - Spül den Reis so lange unter kaltem Wasser ab, bis nichts mehr trüb ist. Erhitze 1/2 EL Olivenöl in einem schweren Topf, gib den Reis dazu und röste ihn 2–3 Minuten, bis er leicht Farbe bekommt. Gieße nun die Hühnerbrühe an, lass alles aufkochen, deck ab und köchel alles bei kleiner Hitze etwa 18–20 Minuten, bis das Wasser weg und der Reis locker ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn das Hähnchen schon lang vorher mariniert wird, schmeckt’s noch intensiver – geht auch über Nacht.
02 - Alles, was frisch ist oder warm bleibt, lieber erst kurz vorm Servieren kombinieren. Dann bleibt alles schön knackig.
03 - Für eine vegetarische Schale kannst du anstelle von Hähnchen gebratene schwarze Bohnen oder Tofu nehmen.

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