Churrasco mit Chimichurri (Druckversion)

Würzig gegrilltes Rümpernstück und Chimichurri. Mit jedem Bissen das typische Latein-Feeling.

# Zutaten:

→ Steak-Marinade

01 - 900 g Rinderhüftsteak
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
04 - 1 TL Salz
05 - 1 TL Adobo-Gewürz (alternativ Paprikapulver und Knoblauchpulver)
06 - 1 EL frischer Oregano, gehackt
07 - 2 EL frischer Koriander, gehackt
08 - 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
09 - 1 scharfe Chili, zum Beispiel Aji, gehackt
10 - 1 milde Chili, z. B. Spitzpaprika oder Pfefferoni, gewürfelt

→ Chimichurri-Soße

11 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 - 2 EL Rotweinessig oder Limettensaft
13 - 1/3 Tasse Olivenöl oder Maisöl
14 - 1/2 TL Chiliflocken
15 - 1 EL frischer Oregano, gehackt
16 - 1/4 Tasse glatte Petersilie, fein gehackt
17 - 2 Knoblauchzehen, gepresst
18 - 1 kleine grüne Chili, wie Serrano oder Jalapeño, fein geschnitten

# Anleitung:

01 - Schnapp dir eine große Schüssel und wirf das Steak hinein. Jetzt die Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Gewürzen, Kräutern und den gehackten Chilis sowie Zwiebeln drübergießen. Alles schön einreiben – ruhig mit den Händen. Das Fleisch dann zudecken oder in einen Beutel stecken.
02 - Lass das gute Stück für mindestens 30 Minuten, lieber aber länger, also über Nacht im Kühlschrank, durchziehen und all die tollen Aromen aufnehmen.
03 - Jetzt wird’s heiß: Den Grill ordentlich anfeuern, damit richtig Hitze draufkommt.
04 - Wirf das marinierte Fleisch direkt auf den heißen Rost. Jede Seite sollte ungefähr 3 bis 4 Minuten bekommen – je nachdem, wie du’s magst. Danach kurz ruhen lassen, damit es schön saftig bleibt.
05 - Schmeiß alle Zutaten für die Soße in eine Schale. Gut durchmischen und ruhig nochmal abschmecken, ob alles passt.
06 - Schneide das Fleisch quer zur Faser in feine Streifen. Auf den Teller damit und großzügig mit Chimichurri toppen – fertig zum Vernaschen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Wenn du das Fleisch quer zur Faser schneidest, wird es extra zart.
02 - Für die perfekte Kruste muss der Grill richtig schön heiß sein – also dreh ordentlich auf.
03 - Falls du kein Rinderhüftsteak bekommst, gehen auch Flanksteak, Rinderfilet oder Ribeye.

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