Cranberry cremig frisch Dip (Druckversion)

Luftige Frischkäsecreme kombiniert mit einer süß-würzigen Cranberry-Note, verfeinert mit Zitrone und Mandeln.

# Zutaten:

→ Früchte

01 - 300 g frische oder gefrorene, aufgetaute Cranberries

→ Süßungsmittel und Spirituosen

02 - 65 g Zucker
03 - 30 ml Brandy
04 - 120 ml kaltes Wasser

→ Aufstrich

05 - 450 g Frischkäse, Raumtemperatur
06 - 90 ml Schlagsahne
07 - 2 TL fein abgeriebene Zitronenschale
08 - ¼ TL koscheres Salz

→ Garnitur

09 - 15 g Mandeln, in Scheiben geschnitten oder gehackte Walnüsse
10 - 2 TL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
11 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
12 - Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln

→ Beilage

13 - Ausgewählte Cracker oder Bagelchips, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Cranberries, Zucker und kaltes Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit eingedickt ist und die Cranberries platzen, etwa 12–14 Minuten.
02 - Brandy unterrühren und weiterkochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, circa 2 Minuten. Danach die Sauce in eine mittlere hitzebeständige Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
03 - Frischkäse, Schlagsahne, Zitronenschale und Salz in einer großen Schüssel mit einem Handmixer zunächst auf niedriger, dann hoher Stufe etwa 1 Minute luftig schlagen, bis die Masse glatt und fluffig ist.
04 - Die Frischkäse-Mischung in eine Servierschale geben, die abgekühlte Cranberrysauce darauf verteilen. Mandeln und Frühlingszwiebeln darüberstreuen, mit Pfeffer würzen, falls verwendet. Mit Olivenöl beträufeln und mit Crackern servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Frischkäse sollte weich, aber nicht zu kalt sein, um eine glatte, luftige Konsistenz zu erreichen. Wenn die Mischung zu fest ist, hilft etwas Schlagsahne sie zu lockern.
02 - Frische Cranberries zerfallen stärker als gefrorene, wodurch die Sauce je nach gewünschter Struktur angepasst werden kann.
03 - Die Kombination aus zitroniger Frische und salziger Cremigkeit sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
04 - Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.

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