Cremig geröstete Poblanos Rajas (Druckversion)

Poblanos, Mais und Käse werden in cremiger Sauce angebraten – einfach mit Chips oder Tortillas genießen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 4 frische Poblano-Chilischoten, geröstet, enthäutet und in Streifen geschnitten

02 - 1 große weiße Zwiebel, in feine Streifen geschnitten

03 - 200 g Mais (frisch, gefroren aufgetaut oder aus der Dose, gut abgetropft)

→ Milchprodukte

04 - 250 ml Kondensmilch, ungesüßt (alternativ: Halbrahm)

05 - 120 g Chihuahua-Käse, gerieben (alternativ anderer gut schmelzender Käse)

→ Würzung & Öl

06 - 2 EL Pflanzenöl (z. B. Mais- oder Rapsöl)

07 - 1/2 TL Salz

08 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Die Poblanos direkt über offener Flamme oder unter dem Grill rösten, bis die Haut an allen Seiten dunkel ist. Anschließend in einen Beutel geben und 10 Minuten ruhen lassen. Häute, Kerne und Stiele entfernen, dann in feine Streifen schneiden.

02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelstreifen zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 Minuten weich und glasig dünsten.

03 - Poblano-Streifen und Mais zugeben und alles gründlich vermengen. Unter Rühren 2-3 Minuten mitdünsten.

04 - Kondensmilch hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren, dann den geriebenen Käse einstreuen. Weiter rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce sämig ist.

05 - Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken. Warm zu Tortilla-Chips, frischen Tortillas oder als Beilage servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für intensiv rauchiges Aroma können Sie bereits geröstete Chili-Schoten aus dem mexikanischen Supermarkt verwenden.

02 - Öffnen Sie beim Rösten der Chilis ein Fenster, da die entstandenen Dämpfe scharf sein können.

03 - Am besten genießen Sie das Gericht frisch — durch den hohen Milchanteil ist Einfrieren nicht zu empfehlen.

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