cremiger kartoffelauflauf einfach lecker (Druckversion)
Ein reichhaltiger Auflauf aus dünn geschnittenen Kartoffeln, cremiger Sauce und frischen Kräutern für jeden Anlass.
# Zutaten:
→ Aromaten
01 -
1 Schalotte, geschält und geviertelt
02 -
4 Knoblauchzehen, geschält und angedrückt
03 -
1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
→ Flüssigkeiten
04 -
480 ml Schlagsahne
05 -
480 ml Vollmilch
→ Gemüse
06 -
1,1 kg mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, ungepellt und geschrubbt
→ Fett & Würze
07 -
15 g ungesalzene Butter zum Einfetten der Form
08 -
15 g koscheres Salz
→ Käse & Kräuter
09 -
45 g fein geriebener Parmesan, geteilt
10 -
2 Esslöffel fein geschnittener Schnittlauch
# Anleitung:
01 -
Schalotte, Knoblauch, Schlagsahne, Vollmilch und Pfefferkörner in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.
02 -
Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine große Auflaufform (ca. 33 x 23 cm) mit Butter einfetten. Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben von 3 mm Dicke schneiden, beispielsweise mit einem Mandoline.
03 -
Sahnemischung durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen, die Feststoffe entfernen und die Flüssigkeit zurück in den Topf geben. Salz einrühren und die Kartoffelscheiben hinzugeben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 3 bis 4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind.
04 -
Die Hälfte der Kartoffeln und der Sahnemischung in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte des Parmesans darüberstreuen.
05 -
Restliche Kartoffeln und Sahnemischung darübergeben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
06 -
Die Kartoffeln 40 bis 50 Minuten backen, bis sie oben goldbraun sind. Leicht abkühlen lassen und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen vor dem Servieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Durch das Vorgaren der Kartoffeln in der Sahne wird die Sauce besonders cremig und die Kartoffeln garen gleichmäßig, ohne zu zerfallen.