Cremiges Knoblauch Parmesan Huhn (Druckversion)

Zartes Huhn in cremiger Knoblauch-Parmesan-Soße mit spiralförmiger Pasta – einfach lecker und herzhaft.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 500 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen

→ Teigwaren

02 - 300 g gedrehte Pasta (z. B. Rotini, Fusilli oder Cavatappi)

→ Gewürze und Kräuter

03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 TL Salz
05 - ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
06 - 2 EL frisch gehackte Petersilie

→ Fette & Öle

07 - 1 EL Olivenöl
08 - 25 g Butter

→ Flüssigkeiten

09 - 200 ml Hühnerbrühe, natriumarm empfohlen
10 - 200 ml Schlagsahne (alternative: Halb- oder Vollmilch, leicht längeres Köcheln nötig)

→ Käse

11 - 75 g frisch geriebener Parmesan

# Anleitung:

01 - Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittelhoher Temperatur erhitzen. Die Hähnchenfilets darin 5–6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
02 - Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, etwas zusätzliche Butter in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch zugeben. Unter ständigem Rühren ca. 30 Sekunden braten, bis der Knoblauch duftet und leicht goldgelb ist, dabei Verbrennen vermeiden.
03 - Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Schlagsahne dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Den Parmesan nach und nach einrühren, bis die Sauce sämig und glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weiter rühren, bis die Sauce den Löffelrücken bindet.
04 - In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsangabe al dente kochen (etwa 8–10 Minuten). Abgießen und dabei 120 ml Kochwasser auffangen.
05 - Das Hähnchen in Streifen schneiden. Die abgetropfte Pasta in die Sauce geben und vorsichtig vermengen. Die Hähnchenstücke darauf anrichten und für etwa 1 Minute erhitzen, bis alles gleichmäßig warm ist.
06 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange die Sauce cremig und das Hähnchen zart ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Hähnchen vor dem Schneiden ruhen lassen, um den Saft zu bewahren und eine zarte Textur zu gewährleisten.
02 - Bei zu dicker Sauce etwas vom aufgefangenen Pastawasser einrühren, um die Konsistenz zu optimieren.

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