Cremige Kartoffel Suppe (Druckversion)

Samtige Kartoffelsuppe mit Butter, Brühe und Kräutern für wohlig warme Momente.

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - 4 große Russet-Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Gemüse

02 - 1 große Zwiebel, gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Fette und Bindemittel

04 - 60 g ungesalzene Butter
05 - 24 g Weizenmehl (Allzweckmehl)

→ Flüssigkeiten

06 - 960 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
07 - 240 ml Vollmilch oder Schlagsahne

→ Gewürze

08 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
09 - Optional: frischer Thymian oder Rosmarin zur Aromatisierung

→ Toppings

10 - Geriebener Käse, gehackter Schnittlauch oder gebratene Speckwürfel nach Belieben

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen oder klein schneiden.
02 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch für weitere 1 Minute zugeben und kurz mitbraten.
03 - Das Mehl gleichmäßig über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung streuen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, um den rohen Mehlgeschmack zu vermeiden und die Suppe zu binden.
04 - Die Brühe langsam einrühren, dabei den Topfboden gut abschaben, um angebrannte Reste zu lösen. Kartoffelwürfel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
05 - Mit einem Stabmixer die Suppe nach Wunsch pürieren – für eine cremigere Konsistenz komplett, oder teilweise für eine stückige Textur.
06 - Milch oder Sahne unterrühren und die Suppe bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten erwärmen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Suppe in Schalen füllen und mit geriebenem Käse, frischem Schnittlauch oder gebratenem Speck garnieren. Sofort servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante Gemüsebrühe und pflanzliche Milchalternativen wie Kokos- oder Mandelmilch verwenden.
02 - Das Anbraten des Mehls (Roux) ist entscheidend für eine klumpenfreie, cremige Textur.

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