Cremige Kürbis Kokos Suppe (Druckversion)
Würzige Kürbis-Kokos-Suppe, herrlich cremig und sättigend. Ideal für den Herbst, schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse und Grundzutaten
01 -
2 Esslöffel Olivenöl
02 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
04 -
700 g Kürbispüree (alternativ Süßkartoffel- oder Butternut-Kürbispüree)
→ Flüssigkeiten
05 -
400 ml Kokosmilch
06 -
750 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze
07 -
1 Teelöffel Currypulver
08 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
09 -
0,5 Teelöffel Garam Masala
10 -
Prise Cayennepfeffer
11 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden mitdünsten.
02 -
Das Kürbispüree sowie Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, Garam Masala und Cayennepfeffer hinzugeben. Kurz anschwitzen, bis die Gewürze aromatisch sind.
03 -
Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen, gut vermengen, und die Suppe zum Kochen bringen.
04 -
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren oder portionsweise in einem Standmixer cremig mixen.
05 -
Die Suppe bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Heiß servieren, nach Wunsch mit frischem Koriander und einem Spritzer Kokosmilch garnieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für besonders feinen Geschmack Kürbis oder Süßkartoffeln vor dem Pürieren im Ofen rösten.
02 -
Einige Löffel Sahne oder Kokoscreme beim Servieren erhöhen die Cremigkeit und betonen das Aroma.
03 -
Mit Croutons, gerösteten Kürbiskernen oder knusprigem veganen Bacon garnieren.