Cremige Steak Fettuccine Pasta (Druckversion)

Steak trifft Fettuccine in einer cremigen Sauce mit Spinat, Tomaten und Balsamico – ein besonderes Abendessen.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 340 g Fettuccine
02 - 450 g Rinderhüftsteak
03 - 2 EL Pflanzenöl
04 - Kosher Salz
05 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Für die Sauce

06 - 2 EL Butter
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 EL Weizenmehl
09 - 480 ml Milch
10 - 60 g frisch geriebener Parmesan
11 - 1 EL frisch gehackte Petersilie

→ Gemüse und Garnitur

12 - 180 g Kirschtomaten, halbiert
13 - 120 g Babyspinat
14 - 2 EL Balsamicoglace (hergestellt mit ca. 80 ml Balsamicoessig, etwa 10 Minuten eingekocht)

# Anleitung:

01 - In einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser die Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest garen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser entnehmen und beiseitestellen. Pasta abgießen und in den Topf zurückgeben.
02 - Beide Seiten des Steaks mit Öl einreiben und großzügig mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Fleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze je Seite etwa 4 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von 52 °C für medium rare erreicht ist. Anschließend auf einen Teller geben und 10 Minuten ruhen lassen. In dünne Streifen schneiden.
03 - Die Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch zugeben und für 1–2 Minuten anschwitzen, bis er weich und aromatisch ist. Mehl einrühren und 1 weitere Minute garen. Milch langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen und 5 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Parmesan sowie Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kirschtomaten zugeben und 2–3 Minuten garen, bis sie aufplatzen.
04 - Gekochte Fettuccine samt 60 ml des reservierten Nudelwassers zur Sauce geben und gut vermengen, bei Bedarf weiteres Nudelwasser zufügen. Spinat unterheben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
05 - Mit den Steakstreifen anrichten und mit Balsamicoglace beträufeln. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für intensiveren Geschmack kann das Steak vor dem Braten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Die Sauce sollte kontinuierlich gerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden.

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