Cremige Tomatensuppe Panera Art (Druckversion)

Aromatische Tomatensuppe mit Sahne und frischen Kräutern. Schnell, cremig und perfekt für kalte Tage.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 800 g San Marzano geschälte Tomaten aus der Dose, mit Saft

02 - 250 ml Hühnerbrühe (ersatzweise Gemüsebrühe für Vegetarier), natriumreduziert

03 - 150 ml Schlagsahne

04 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt

05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

06 - 2 EL Olivenöl

07 - 2 TL Zucker

08 - 1/2 TL getrockneter Oregano

09 - 1 Bund frisches Basilikum, grob gehackt (alternativ 2 TL getrocknetes Basilikum)

10 - 1/4 TL Chiliflocken

11 - Salz nach Geschmack

12 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

13 - 30 g frisch geriebener Parmesan (optional)

# Anleitung:

01 - Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch ca. 30 Sekunden anschwitzen, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt. Zwiebeln zufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie glasig sind.

02 - San Marzano Tomaten mit Saft, Brühe und Zucker in den Topf geben. Gut vermengen und die Masse auf niedriger Stufe ohne Deckel etwa 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.

03 - Schlagsahne, Basilikum, Oregano und Chiliflocken zur Tomatenmischung geben und sorgfältig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

04 - Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie samtig-cremig ist. Alternativ portionsweise vorsichtig im Standmixer fein pürieren.

05 - Parmesan unterrühren (sofern gewünscht) und die Suppe heiß anrichten. Nach Belieben mit Croûtons oder einem gerösteten Käsetoast servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Die Suppe kann problemlos in größeren Mengen vorbereitet und eingefroren werden. Frische Tomaten vorab im Ofen rösten für mehr Geschmack.

Zurück