Crockpot Rindfleisch (Druckversion)

Corned Beef mit Gewürzen, Gemüse und cremiger Soße lange im Topf gegart für tolles Aroma und perfekte Zartheit.

# Zutaten:

→ Gewürzmischung für Corned Beef

01 - 2 Lorbeerblätter
02 - 1 TL gemahlener Ingwer
03 - 1 TL Chiliflocken
04 - 6 ganze Nelken
05 - 1 TL Selleriesamen
06 - 1 TL Kardamomsamen
07 - 1 EL Pimentkörner
08 - 1 EL Koriandersamen
09 - 1 EL schwarze Pfefferkörner
10 - 1 EL Senfkörner

→ Hauptzutaten

11 - Wasser nach Bedarf zum Bedecken
12 - 4 Tassen Rinderbrühe oder dunkles Bier
13 - 1 kleiner Weißkohl, in grobe Stücke geschnitten (optional)
14 - 4 Karotten, grob geschnitten
15 - 4 gelbe Kartoffeln, halbiert
16 - 4 Knoblauchzehen, geschält
17 - 1 große Zwiebel, geviertelt
18 - 1 Stück gepökelte Rinderbrust, geputzt und abgespült

→ Soße (nach Wunsch)

19 - 2 EL Butter
20 - 2 EL Weizenmehl
21 - 1 Tasse Kochflüssigkeit (aufgehoben)
22 - Salz und Pfeffer nach Gefühl

# Anleitung:

01 - Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und rund fünf Minuten anbraten. Dann nach und nach Kochflüssigkeit dazugeben, ständig rühren, bis die Soße dick wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 - Fleisch und alles Gemüse vorsichtig auf ein Brett oder eine große Platte geben. Das Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.
03 - Im letzten Stündchen der Garzeit den Kohl reinschmeißen, wenn du ihn knackig willst. Möchtest du ihn weicher, leg den Kohl einfach früh dazu.
04 - Deckel drauf und alles auf niedriger Stufe für 8–10 Stunden oder auf hoher Stufe für 5–6 Stunden kochen lassen. Das Fleisch sollte so zart sein, dass die Gabel ganz leicht reingeht.
05 - Die Gewürzmischung großzügig über das Fleisch verteilen. Dann Brühe oder Bier drübergießen und so viel Wasser zugießen, bis alles bedeckt ist.
06 - Erst kommen Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch auf den Topfboden. Dann legst du die Rinderbrust oben drauf.
07 - Die gerösteten Gewürze zusammen mit Lorbeer, Ingwer und Chili in einen Mörser oder Mixer geben. Alles grob zerkleinern.
08 - Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Senfkörner, Pfeffer, Koriander, Piment, Kardamom, Sellerie und Nelken unter ständigem Rühren für eine Minute rösten.

# Nützliche Hinweise:

01 - Mit einem Fleischthermometer prüfen, ob die Temperatur innen bei 63°C liegt. Dann ist alles sicher.
02 - Den Kohl am Schluss dazugeben, damit er nicht matschig, sondern ein bisschen bissfest bleibt.
03 - Die frische Gewürzmischung gibt einfach noch mehr Geschmack als fertige Mischungen aus dem Supermarkt.
04 - Mit Bier – oder einer Mischung aus Bier und Brühe – wird das Aroma besonders kräftig.

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