Zu Favoriten hinzufügen
Mit diesem Rindfleischgericht bekommst du butterzartes Corned Beef mit ordentlich Geschmack durch die selbstgemachten Gewürze.
Hey Leute, ich zeig euch heute, wie ihr ein mega leckeres Corned Beef aus dem Slow Cooker easy hinbekommt. Meistens kommt Corned Beef so rund um St. Patrick's Day auf den Tisch, aber wir könnten das locker ständig essen.
Ich hol meist gleich mehrere Stücke beim Metzger, bereite sie unterschiedlich zu und friere sie dann portionsweise ein. Oder ich pack das ganze Brisket komplett ins Gefrierfach und kümmere mich später drum.
Beliebtester Leserkommentar
Von Devon: "Echt genial gemacht! Das Fleisch – so saftig und würzig. Die Soße – Hammer, würd am liebsten alles drin ertränken. Das Kohlzeug: absolut empfehlenswert! Sogar die Skeptiker bei uns lieben es jetzt. Ohne Witz, must try!"
Crockpot Corned Beef Zutaten
- Gewürzmischung fürs Corned Beef: Senfsaat, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Piment, Kardamom, Selleriesamen, ganze Nelken, Chiliflocken, gemahlener Ingwer, Lorbeerblätter
- Für das Beef: Brisket für Corned Beef, Zwiebel, Knoblauch, gelbe Kartoffeln, Karotten, eventuell Kohl, Rinderbrühe oder dunkles Bier
- Für die Soße (optional): Butter und Mehl
Einfache Anleitung für Crockpot Corned Beef
- Gewürze anrösten:
- Kleines Pfännchen auf mittlere Hitze vorheizen. Senfsaat, Pfeffer, Koriander, Piment, Kardamom, Selleriesamen und Nelken reingeben und 1 Minute trocken rösten. Ab und zu rühren, damit nix anbrennt
- Alles malen:
- Zusammen mit Chiliflocken, Ingwer und Lorbeerblättern in einen Mixer oder Mörser werfen und grob zerkleinern
- Gemüse ins Gerät packen:
- Fett vom Rindfleisch abschneiden und kurz abspülen. Zwiebel, Kartoffeln, Karotten und Knoblauch unten im Slow Cooker verteilen. Das Fleisch oben drauf ablegen
- Würzen und Flüssigkeit dazu:
- Die Gewürzmischung drüberstreuen. Brühe oder Bier und Wasser draufkippen, bis das Fleisch schön bedeckt ist
- Jetzt losgaren:
- Crockpot auf „hoch“ stellen für 5-6 Stunden oder auf „niedrig“ 8-10 Stunden laufen lassen
- Kohl rein werfen:
- Im letzten Stündchen Kohl mit reinschmeißen, damit‘s noch Biss hat, für zarteren Kohl einfach schon zwei Stunden vor Schluss rein
- Fleisch rausnehmen & schneiden:
- Fleisch samt Gemüse rausheben, ist es weich, dann in Scheiben gegen die Fleischfasern schneiden
- Bock auf Soße? (optional):
- 1 Tasse Sud durchsieben. Butter schmelzen, Mehl rein und unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten bis etwas dunkler. Nach und nach Sud mit Schneebesen reinrühren und noch etwas köcheln bis es dicker wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Anrichten:
- Guss die Soße über Fleisch und Gemüse drüber
Zu Favoriten hinzufügen
Coole Flüssigkeiten zum Schmoren
Dunkles Bier mit Wasser oder kräftiger Rinderbrühe ist feierlich gut für Corned Beef im Slow Cooker. Manchmal nehm ich auch nur Bier – wenn ich richtig viel Aroma will. Gelegentlich mix ich 50/50 Bier und Wasser, meistens kippe ich die ganze Flasche rein. Rinderbrühe gibt auch ordentlich Geschmack, aber viele mögen nur Wasser verwenden. Ein Spritzer Essig bringt auch so einen leicht säuerlichen Kick. Probier wild rum, schau einfach worauf du Lust hast. Die Flüssigkeit entscheidet übrigens auch, wie die Soße später schmeckt (falls du eine machen willst).
Top-Gemüse zu Corned Beef
Gemüse muss nicht, aber gibt dem Corned Beef und der Soße richtig viel mehr Geschmack. Ich nehm Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch. Richtig gut dazu passen aber auch Sellerie, Steckrüben, Selleriewurzel, gelbe Bete oder alles Mögliche. Den Kohl nicht vergessen! Kartoffeln fisch ich meist raus und leg sie zum Fleisch, das gilt auch für andere Knollen. Den Rest kann man abseihen.
Zu Favoriten hinzufügen
Soßen und Glasur-Ideen
Oft mach ich gern eine schnelle Soße, aber du kannst den Schritt auch überspringen oder dir noch eine zweite Soße dazu mixen. Senf ist immer eine Wucht, entweder als Körnensenf oder als Soße. Ein bisschen scharfer Bier-Senf oder Honig-Senf ist auch super dazu. Nur ein bisschen draufträufeln reicht oft schon.
Wie du das passende Brisket findest
Drei Stücke kommen in Frage. Flat Cut: das dickere, magere Stück Brisket. Point Cut: Nennt sich auch Deckel, ist fetter und sitzt auf dem Flat. Und dann gibt’s noch das ganze Brisket – für alle, die richtig Hunger haben, da ist beides mit drin.
Wie lange köchelt Corned Beef im Slow Cooker
Lass das Corned Beef 5-6 Stunden im Slow Cooker auf hoch kochen oder 8-10 Stunden auf niedrig. Guck ab und an mal rein, Größe macht einen Unterschied bei der Zeit.
Woran merkst du, dass das Corned Beef fertig ist
Das Fleisch ist weich und lässt sich fast auseinanderziehen. Mit der Gabel kannst du's checken. Am sichersten ist aber ein Kernthermometer, zeig mindestens 63 Grad Celsius an.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Stück vom Corned Beef eignet sich am besten?
Die flache Rinderbrust ist magerer und lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Der Spitz beinhaltet mehr Fett für noch mehr Geschmack. Die ganze Brust umfasst beide Varianten.
- → Kann ich Bier statt Brühe nehmen?
Klar, ein dunkles Bier wie Guinness gibt richtig Aroma. Du kannst auch einfach Bier und Rinderbrühe oder Wasser mischen, wenn du es nicht ganz so kräftig magst.
- → Woran merke ich, dass das Corned Beef fertig ist?
Wenn du mit der Gabel ganz leicht reinstechen kannst und 63°C innen gemessen werden, ist alles bereit. Nach fünf Stunden auf hoher oder acht auf niedriger Stufe solltest du kontrollieren.
- → Müssen Gemüse unbedingt mit rein?
Du musst nicht, aber Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln bringen Frische und machen auch die Soße voll aromatisch.
- → Wann gebe ich den Kohl dazu?
Pack den Kohl einfach die letzten ein bis zwei Stunden mit rein. Eine Stunde gibt noch Biss, zwei Stunden werden sie ganz weich.
- → Welche Soßen passen dazu?
Eine kräftige Soße aus dem Schmorfond ist total klassisch, aber körniger Senf oder eine senfige Glasur gehen auch voll klar.