Käse Hühnchen Burritos (Druckversion)

Saftiges Hähnchen, Cheddar, Reis und Bohnen in knuspriger Tortilla – einfach zum Mittag oder für den Tex-Mex-Abend.

# Zutaten:

→ Hähnchenfüllung

01 - 450 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut, klein geschnitten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 rote Paprika, gewürfelt
06 - 1 TL Paprika geräuchert
07 - 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
08 - 1 TL Oregano getrocknet
09 - 1 TL Chilipulver
10 - 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
11 - 0,5 TL Salz
12 - 355 ml stückige Bohnen (Bohnenmus aus dem Glas oder Dose)
13 - 60 ml Wasser

→ Burrito Befüllen

14 - 330 g gekochter mexikanischer Reis
15 - 8 große Weizentortillas
16 - 200 g Cheddar gerieben
17 - 170 g Mais (aus der Dose, frisch oder tiefgekühlt)

→ Zum Genießen

18 - Salsa
19 - Saure Sahne
20 - Käsesauce (Schmelzkäse, z.B. Chester)

# Anleitung:

01 - Gib das Öl in eine große Pfanne und erhitze es auf mittlerer bis hoher Stufe. Pack das Hähnchen mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika und Oregano ein. Dann alles in die Pfanne werfen. Lass das Fleisch etwa 2 bis 3 Minuten durchgaren, bis es durch ist und keine rosa Stellen mehr da sind.
02 - Jetzt Zwiebel, Knoblauch und Paprikastücke dazu geben. Kurz anschwitzen, bis die Zwiebel glasig aussieht und das Gemüse weich geworden ist.
03 - Schütte Bohnenmus und Wasser mit rein. Rühr die Mischung unter und lass alles etwa 2 Minuten köcheln, bis es leicht dicklicher wird und kaum noch Flüssigkeit übrig ist.
04 - Wirf die Tortillas schnell in die Mikrowelle, so etwa 30 Sekunden, damit sie schön weich werden und sich gut rollen lassen.
05 - Breite eine Tortilla aus, verteil zuerst Reis, dann Füllung, dann Mais und zum Schluss den Cheddar darauf. Klapp die Seiten ein und roll das Ganze schön dicht ein.
06 - Du hast mehrere Optionen: Entweder du wickelst die Burritos in Alufolie und stellst sie für 10 Minuten bei 175°C in den Ofen. Oder du röstest sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Wärme für etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie knusprig sind und der Käse geschmolzen ist. Alternativ: Gib etwas Pflanzenöl in eine große Pfanne und brate die Nahtseite zuerst, dann dreh sie rundherum, bis alles goldbraun ist, das dauert rund 3 Minuten pro Seite.
07 - Pack die heißen Burritos auf Teller und gib direkt Salsa und saure Sahne dazu. Gleich essen!

# Nützliche Hinweise:

01 - Tortillas kurz erwärmen macht das Rollen einfach und verhindert Risse.
02 - Mais aus der Dose, frischer Mais oder gut abgetropfter TK-Mais geht alles – bei frischem Mais vorher kurz vorkochen.
03 - Bohnenmus hält das Ganze saftig und sorgt dafür, dass nichts ausläuft.
04 - Für später: Eingewickelt im Kühlschrank halten sie 3 Tage. Eingefroren (pro Burrito verpackt) bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.

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