Knusprige Calamari (Druckversion)

Knusprige Calamari mit lockerer Panade und zartem Kern. Ganz schnell zubereitet – passt voll gut zum Snacken, Vorwegessen oder fürs leichte Mittag.

# Zutaten:

→ Meeresfrüchte

01 - 450 g Tintenfischringe und -arme, aufgetaut

→ Lake

02 - 240 ml Vollmilch
03 - 15 ml frisch gepresster Zitronensaft
04 - 10 g Salz

→ Paniermischung

05 - 240 g Weizenmehl
06 - 8 g Backpulver
07 - 2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen
08 - 2 g getrockneter Oregano
09 - 2 g Knoblauchpulver
10 - 2 g geräuchertes Paprikapulver

→ Zum Frittieren

11 - 950–1420 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
12 - Salz nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Nimm den Tintenfisch aus dem Gefrierfach und lass ihn langsam im Kühlschrank oder unter kaltem Wasser auftauen. Brauchst du kleinere Stücke, schneide die Tuben in 2 cm breite Ringe. Danach einfach alles in eine große Schüssel geben.
02 - Jetzt Milch, Zitronensaft und Salz über den Tintenfisch gießen. Alles vorsichtig vermischen. Dann mit Frischhaltefolie abdecken und zwischen 30 Minuten bis 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. So wird er weich und bekommt mehr Geschmack.
03 - In einer zweiten großen Schüssel Mehl, Backpulver, Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver und Paprikapulver zusammengeben. Kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis alles ordentlich vermischt ist.
04 - Jetzt den marinierten Tintenfisch mit einem Schaumlöffel aus der Lake nehmen (gut abtropfen lassen) und direkt in die Paniermischung geben. Alles gut wenden, bis überall Panade haftet. Überschüssige Panade leicht abklopfen und die Stücke nebeneinander auf ein Blech legen.
05 - Das Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne auf circa 185°C erhitzen. Gib immer ein paar panierte Tintenfische ins heiße Öl, aber stopf die Pfanne nicht zu voll. Lass sie rund 3 Minuten drin, immer mal umrühren, bis sie knusprig und goldgelb sind.
06 - Mit einem Schaumlöffel holst du die fertigen Calamari raus und legst sie auf Küchenpapier. Noch heiß mit Salz bestreuen. Wiederhol das, bis alles durch ist.

# Nützliche Hinweise:

01 - Achte darauf, dass das Öl schön heiß bleibt. Nur so werden die Calamari richtig knusprig statt fettig.

Zurück