Herrlich Knusprige Calamari

Nichts geht über knusprige, frisch frittierte Calamari direkt aus dem heißen Öl Früher hab ich sie nur beim Ausgehen bestellt Aber daheim klappt’s super einfach Mit etwas Zeit im Sud und einer würzigen Panade werden die so lecker wie im Lokal

Ich hab das erste Mal welche zum Familiengeburtstag gemacht Wir wollten etwas Besonderes aber Simples Kaum war das Blech auf dem Tisch waren die Calamari wie im Nu verputzt

Sensationelle Zutaten

• Tuben und Tentakel: frisch oder komplett aufgetaut Greif zu schön klarer, leicht nach Meer duftender Ware für den besten Geschmack
• Milch: macht das Fleisch zart und weich beim Ziehenlassen
• Zitronensaft: sorgt für Frische im Sud und bringt das feine Aroma vom Meer richtig raus Frisch gepresst schmeckt’s am besten
• Salz: entzieht überschüssiges Wasser und würzt alles gleichmäßig Feines Salz löst sich am schnellsten
• Mehl: bildet die Basis für die knackige Hülle Am besten nicht das älteste nehmen für richtig viel Crunch
• Backpulver: bringt Luftigkeit in die Panade Dann werden sie schön fluffig-knusprig
• Pfeffer: sorgt für eine tolle Würze Frisch gemahlen schmeckt’s am meisten
• Oregano: gibt einen Hauch mediterrane Kräuternote Nimm getrocknetes oder ganz fein geschnittenes Frischzeug
• Knoblauchpulver: macht’s würzig ohne im heißen Öl zu verbrennen
• Geräuchertes Paprikapulver: bringt eine sanfte, warme Rauchnote Spanisches Pulver riecht schön aromatisch
• Avocadoöl: super zum Frittieren weil’s richtig heiß werden kann und keinen Eigengeschmack hat Frisch verwenden
• Grobes Salz zum Bestreuen: Flocken- oder grobes Meersalz gibt am Ende den Extra-Kick Crunch

Gemütliche Zubereitung

Los geht's mit dem Kalmar:

Nimm frische oder aufgetaute Kalmarstücke und lass sie kurz unter kaltem Wasser laufen Tupf sie trocken Schneid die Tuben in breite Ringe, etwa 2 cm So werden sie schön saftig Schick alles in die Schüssel, Tentakel dazu

Jetzt marinieren:

Schütte Milch, Zitronensaft und Salz zum Kalmar Rührt das locker durch Stell’s abgedeckt für mindestens ne halbe Stunde, gern länger in den Kühlschrank Damit das Fleisch butterweich wird

Panade mischen:

Kipp Mehl, Backpulver, Pfeffer, Oregano, Knoblauchpulver und Paprika in eine große Schale Verrühre alles gründlich damit keine Klümpchen drin sind und die Gewürze sich gut verteilen

Alles einpacken:

Nimm die Kalmarstücke aus der Marinade, lass sie abtropfen Jetzt großzügig im Mehl-Gemisch wenden, bis alles überall haftet Überschüssiges abschütteln Damit kein Klumpen entsteht, nebeneinander ablegen

Ab ins heiße Öl:

Erhitz viel Avocadoöl im schweren Topf auf etwa 185 Grad Celsius Mittel-hohe Hitze ist ideal Thermometer hilft Jetzt die Calamari in kleinen Portionen reinwerfen und kurz frittieren, etwa drei Minuten Dazwischen immer mal aufrühren damit nichts klebt Wenn sie goldig sind, raus damit

Letzter Schliff:

Fisch die heißen Calamari raus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen Jetzt gleich mit Salz bestreuen Damit bleibt der Geschmack richtig dran Mach weiter bis alles fertig ist Am besten immer flott durchlaufen

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Wissenswertes für dich

• Mageres Seafood, wenig Fett durch schnelles Frittieren
• Wird nie zäh solange du ordentlich marinierst und schneidest
• Easy zum Teilen auf Parties — passt warm und kalt

Mein absoluter Favorit ist hier das geräucherte Paprikapulver Das gibt ne tolle Tief und Wärme Ein bisschen davon reicht schon und mein Clan grinst immer wie schnell die Platte leer ist Kaum am Tisch – schon verschlungen

Wie Bleibt Es Am Besten

Frisch knusprig schmecken Calamari einfach am besten Wenn doch mal was übrig bleibt, pack sie mit Küchenpapier im Kühlschrank Sie halten sich ungefähr zwei Tage Am nächsten Tag bei hoher Hitze auf dem Backblech im Ofen oder im Toaster aufbacken Das wird wieder kross Die Mikrowelle macht leider Gummi draus – lieber lassen

Alternativen Für Zutaten

Kein Avocadoöl da Kein Ding, nimm neutrales Öl wie Raps oder Traubenkern Mehl kannst du zur Hälfte mit Maisgrieß ersetzen, gibt extra Crunch Anstelle Räucherpaprika geht auch normales und ne Prise Cayenne Wenn’s keinen frischen Kalmar gibt, klappen aufgetaute super – einfach gut abtropfen

So Wird's Serviert

Am besten mit etwas frischer Zitrone und den Dip nach Wahl – Aioli oder klassisch Tomatensauce macht Laune Sie machen auch als Hauptgang was her, zum Beispiel auf knackigem Salat Oder als Partyknaller auf großer Platte Noch Pommes oder Baguette dazu und schon hast du Urlaubs-Feeling zuhause

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Hintergrund und Tradition

Im Mittelmeerraum ist Calamari Dauerbrenner Ob Markthalle oder Strandbar, überall werden sie heiß in Öl gebacken und mit Zitrone gegessen Das zeigt wie aus wenigen richtigen Sachen Essenszauber wird Die US-Variante mixt gerne Kräuter und Knoblauch dazu Das mag ich als Mix aus Alt und Neu

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bekommen die Calamari beim Frittieren ihre Zartheit?

Leg die Tintenfischstücke am besten erst in Milch mit Zitrone ein. So bleiben sie schön weich. Beim Frittieren nicht zu lange drin lassen, sonst werden sie zäh.

→ Welches Öl ist beim Frittieren von Calamari am besten?

Nimm ein geschmacksneutrales Öl, das richtig heiß werden kann – wie zum Beispiel Avocadoöl. So werden sie richtig knusprig und schmecken pur.

→ Kann man Calamari schon vorbereiten?

Klar, du kannst sie vorab marinieren und panieren. Aber frittiere sie erst kurz vorm Servieren – sonst geht der Crunch verloren.

→ Wie bleibt die Panade dran?

Lass die Marinade gut abtropfen, bevor du die Calamari ins Mehl setzt. Panade schön fest andrücken, dann klappt das easy.

→ Welche Soßen passen gut dazu?

Super sind Aioli mit Knofi, Tomatensoße oder einfach Zitronenspalten, die machen’s schön frisch.