Luftige Huettenkaese Eiermuffins (Druckversion)

Lockere Muffins mit Huettenkaese, Eiern und Cheddar – fluffig, voller Protein und perfekt als Snack oder für den Morgen.

# Zutaten:

01 - 125 ml geriebener Cheddar

02 - 1 g Salz

03 - 1 g schwarzer Pfeffer, gemahlen

04 - 1 g Knoblauchpulver

05 - 1 g Zwiebelpulver

06 - 60 g Spinat, gehackt

07 - 15 ml frische Petersilie, gehackt

08 - 250 ml körniger Frischkäse

09 - 6 große Eier

10 - 125 ml Vollmilch

11 - 3 g Backpulver

01 - Hol die Eier-Muffins vorsichtig aus der Form. Warm sind sie direkt mega lecker oder du lässt sie auskühlen und packst sie in die Box.

02 - Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen, falls nix mehr klebt, kannst du sie rausnehmen. Lass sie ein paar Minuten stehen.

03 - Schiebe alles für 20–25 Minuten in den Ofen, bis die Oberfläche goldig wird und schön aufgeht.

04 - Füll die Masse vorsichtig in die Mulden, immer so bis etwa dreiviertel voll.

05 - Heb das Backpulver mit rein, sodass es gleichmäßig verteilt ist.

06 - Den klein geschnittenen Spinat locker unterrühren.

07 - Die Petersilie fein schneiden und dann unter den Mix heben.

08 - Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver reinkippen und unterrühren.

09 - Jetzt den Cheddar reinmischen, damit der überall hinkommt.

10 - Gieß die Milch dazu und verrühre alles, damit's schön gleichmäßig wird.

11 - Körnigen Frischkäse zum Ei schmeißen und rühren, bis’s keine Klümpchen mehr gibt.

12 - Eier in eine große Schüssel hauen und richtig gut verquirlen.

13 - Heiz den Ofen auf 190°C vor und öle eine Muffinform leicht ein oder leg Papierförmchen rein.

01 - Körniger Frischkäse macht's extra fluffig und bringt ordentlich Proteine mit.

02 - Wenn du mal Abwechslung willst: Mozzarella oder Feta gehen auch super.

03 - Noch mehr Gemüse? Einfach Paprika, Champignons oder Zucchini reinschnippeln.

04 - Spinat am besten gut ausdrücken – dann wird nix zu wässrig.

05 - Bereitete Eiermuffins halten sich im Kühlschrank locker 3 Tage. Du kannst sie auch einfrieren.