Fruchtiger Curry-Huhn-Mix (Druckversion)

Zartes Hühnerfleisch, frische Früchte und duftender Curry mischen sich blitzschnell zu einem gesunden Protein-Kick.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 400 g gegarte Hähnchenbrust und Keule, gewürfelt oder gezupft

→ Früchte

02 - 50 g getrocknete Cranberries oder Sultaninen
03 - 125 g rote Weintrauben, halbiert
04 - 1 Granny Smith Apfel, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

→ Gemüse

05 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
06 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt

→ Nüsse & Kerne

07 - 20 g gestiftelte Mandeln, kurz angeröstet
08 - 40 g geröstete Cashewkerne, grob gehackt

→ Kräuter

09 - 2 EL frischer Koriander, gehackt

→ Soße

10 - 1,5 EL Madras-Currypulver
11 - 80 g Mayonnaise
12 - 2 EL Mango Chutney
13 - 60 g griechischer Joghurt
14 - 1 TL milder Honig
15 - 1 EL frischer Limettensaft
16 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
17 - 1/2 TL feines Meersalz

# Anleitung:

01 - Abdecken und mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Am besten kühl genießen, zum Beispiel in Sandwiches, in Salatherzen, auf einer Platte oder garniert nach Belieben.
02 - Cashewkerne, Mandeln und Koriander locker einrühren – ruhig sanft bleiben, damit es schön knackig und frisch bleibt.
03 - Jetzt kommen Apfelwürfel, Trauben, Cranberries oder Rosinen, Sellerie und Frühlingszwiebeln dazu. Vorsichtig unterheben, damit alles schön verteilt ist.
04 - Das zerkleinerte Hähnchen in die Schüssel geben und alles ordentlich umrühren, bis jedes Stück schön Sauce abbekommt.
05 - Im größten Rührgefäß Mayo, Joghurt, Curry, Chutney, Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
06 - Alles, was geschnibbelt werden muss, erstmal waschen und klein schneiden. Hähnchen kalt zerpflücken oder würfeln. Die Nüsse ohne Fett in der Pfanne rösten, bis sie bräunen, dann auskühlen lassen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Am besten erst kurz vorm Servieren die gerösteten Nüsse draufgeben, dann bleibt’s crunchy.
02 - Im Kühlschrank, luftdicht verpackt, hält sich der Salat locker vier Tage frisch.
03 - Wenn’s leichter sein soll, nimm einfach doppelt so viel griechischen Joghurt und dafür weniger Mayo.

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