Broccolini Zitrone Parmesan (Druckversion)
Schnell gemachter Broccolini mit Knoblauch, Zitronensaft, Chili und Parmesan – mega lecker als Beilage für viele Gerichte.
# Zutaten:
→ Basis
01 -
1/4 TL rote Chiliflocken, optional
02 -
1/2 TL grobes Salz
03 -
3 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt
04 -
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 -
450 g Brokkolini, Enden abgeschnitten
→ Veredelung
06 -
Abrieb und Saft von 1/2 Zitrone
07 -
30 g frisch geriebener Parmesan
08 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
# Anleitung:
01 -
Sobald der Brokkolini fertig ist, schnapp dir einen Teller und gib alles darauf. Streu ordentlich Parmesan darüber und serviere den Brokkolini noch schön warm.
02 -
Hol das Gemüse aus dem Ofen und verteile direkt die Zitronen-Knobi-Mischung darüber. Kurz durchmischen, damit alles schön verteilt ist.
03 -
Solange das Gemüse im Ofen ist, vermisch in einer kleinen Schale das restliche Öl, den gehackten Knoblauch, die Zitronenschale und etwas Zitronensaft miteinander.
04 -
Schieb alles für circa 10–15 Minuten in den heißen Ofen. Dreh das Gemüse bei der Hälfte um, damit es überall leicht knusprig und weich wird.
05 -
Brokkolini auf dem Backpapier verteilen und großzügig mit 2 Esslöffeln Öl begießen. Dann ordentlich wenden, sodass alles überzogen ist. Salz, Pfeffer und eventuell Chiliflocken darüber streuen.
06 -
Dreh den Ofen auf 220°C hoch. Leg ein Backpapier aufs Blech.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Wenn die Stängel zu dick sind, schneid sie am besten längs durch, dann werden sie gleichmäßig gar.
02 -
Nicht zu eng auflegen! Lieber zwei Bleche nehmen, wenn's sonst eng wird – dann wird der Brokkolini schön goldbraun.
03 -
Brokkolini mag richtig hohe Temperaturen – dann wird er knusprig und bleibt innen schön zart.