Gefüllte Fleischbällchen mit Mozzarella (Druckversion)
Herzhafte Fleischbällchen mit würziger Füllung – zart, käsig und vielseitig servierbar.
# Zutaten:
→ Fleischbällchen-Basis
01 -
500 g Rinderhackfleisch (80/20)
02 -
50 g Paniermehl
03 -
40 g frisch geriebener Parmesan
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
06 -
1 Ei
07 -
1 TL Salz
08 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
09 -
1 TL italienische Kräutermischung
→ Füllung
10 -
150 g Mozzarella, in Würfel geschnitten
→ Weitere Zutaten
11 -
3 EL Olivenöl
12 -
700 ml fertige Tomatensauce (Marinara)
# Anleitung:
01 -
Rinderhackfleisch, Paniermehl, Parmesan, Knoblauch, Petersilie, Ei, Salz, Pfeffer und italienische Kräuter in einer großen Schüssel locker von Hand vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
02 -
Von der Fleischmasse jeweils etwa 2 EL abnehmen, in der Handfläche flachdrücken, einen Mozzarellawürfel in die Mitte legen und mit der Fleischmasse vollständig umschließen. Zu Kugeln formen und darauf achten, dass keine Füllung sichtbar ist.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne oder gusseisernen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Die gefüllten Bällchen rundherum in mehreren Portionen goldbraun anbraten, dabei regelmäßig drehen.
04 -
Gebratene Fleischbällchen in einen großen Topf oder Bräter mit erhitzter Tomatensauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 20–25 Minuten schmorren lassen, bis sie vollständig gegart und aromatisch sind.
05 -
Fertig gegarte Fleischbällchen nach Belieben über Pasta, in einem Sandwichbrötchen oder pur mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie anrichten.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Die Hände leicht anfeuchten verhindert, dass die Fleischmasse beim Formen klebt.
02 -
Fleischbällchen lassen sich hervorragend vorbereiten und einfrieren.
03 -
Für einen optimalen Käseschmelz empfiehlt sich Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt.