Vegetarische Gefüllte Paprika mit Reis (Druckversion)

Saftige Paprikaschoten gefüllt mit würzigem Reis und Gemüse - ein vielseitiges und gesundes Gericht für jeden Anlass.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 4 große Paprikaschoten (rot, grün, gelb oder orange)
02 - 1 Tasse gekochter Reis (weiß, braun oder wild)
03 - 1 Esslöffel Olivenöl
04 - ½ Tasse gewürfelte Zwiebeln
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - ½ Tasse gewürfelte Zucchini
07 - ½ Tasse gewürfelte Champignons
08 - ½ Tasse gewürfelte Dosentomaten, abgetropft
09 - ½ Tasse schwarze Bohnen oder Kichererbsen, gespült und abgetropft

→ Gewürze

10 - 1 Teelöffel Paprikapulver
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - ½ Teelöffel Salz
13 - ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Zum Garnieren

14 - ½ Tasse geriebener Mozzarella oder Cheddar (optional)
15 - Frische Petersilie oder Koriander

# Anleitung:

01 - Ofen auf 190°C vorheizen. Die oberen Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen. Optional: Paprika für 10 Minuten vorbacken oder 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren für weichere Paprika.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten bis sie duften. Zucchini und Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten bis sie weich sind. Tomaten, schwarze Bohnen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 3 Minuten kochen lassen. Das Gemüse mit dem gekochten Reis vermischen und nach Geschmack abschmecken.
03 - Die vorbereiteten Paprikaschoten aufrecht in eine Auflaufform stellen. Jede Paprika großzügig mit der Reis-Gemüse-Mischung füllen. Optional mit geriebenem Käse bestreuen.
04 - Etwas Wasser oder Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben, damit die Paprika feucht bleiben. Mit Alufolie abdecken und 25-30 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
05 - Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Diese vegetarischen gefüllten Paprikaschoten sind vielseitig anpassbar. Sie können verschiedene Getreidesorten, Bohnen oder Gewürze verwenden, um das Rezept nach Ihren Vorlieben zu gestalten.

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